Porka – to staropolskie danie dawnej wsi. Tradycję jej przygotowywania starannie podtrzymuje Koło Gospodyń Wiejskich Nowy Kamień z gminy Dwikozy.
Na wydarzeniach plenerowych, w których uczestnicą gospodynie porka musi być. Panie chętnie wracają do tej dawnej potrawy, aby ocalić ją od zapomnienia, Jak powiedziała przewodnicząca KGW Wioletta Maruszczak, cały smak tej potrawy tkwi w jej prostocie.
– Na gotującą się wodę z odcedzonych ziemniaków sypie się mąkę. Sypie się tyle, ile zabierze woda i robi się to na oko, bo nie ma przepisu. Konieczne jest przy tym energiczne mieszanie, aby powstała jednolita masa, a potem trzeba to jaszcze na wolnym ogniu parować, aby mąka straciła smak surowizny. Porkę można okrasić cebulką, skwarkami, boczkiem lub smażoną śmietaną – dodała.
Wioletta Maruszczak podkreśliła, iż w dawnej kuchni wiejskiej nic nie mogło się zmarnować, a porka jest tego najlepszym przykładem. Co istotne, takie danie mączne było bardzo pożywne i dawało siłę choćby mężczyznom ciężko pracującym w polu.
