Plastikowa, drewniana czy szklana? Eksperci podpowiadają, którą deskę wybrać

Codziennie kroimy warzywa, mięso czy chleb. Czy zastanawialiście się, która deska jest najbezpieczniejsza i nie odbije się negatywnie na zdrowiu? Plastikowa, drewniana, a może szklana? Eksperci wydali werdykt.
Deska do krojenia niewątpliwie należy do obowiązkowego wyposażenia każdej kuchni. Jednak wybór odpowiedniej to nie tylko kwestia wygody użytkowania podczas gotowania, ale także wpływ na trwałość noży i higienę przygotowywanych posiłków. Kluczową rolę odgrywa więc tworzywo, z którego jest wykonana.

REKLAMA







Zobacz wideo "Nie lubię ścianek i całego tego shitu. Chcę po prostu grać w filmach i robić muzę". Helena Englert w "Z bliska"



Jaka jest najlepsza deska do krojenia? Plastikowy wariant ma pewne wady
Plastikowe deski zachęcają do zakupu z uwagi na swoją atrakcyjną cenę i łatwość w czyszczeniu. Trzeba jednak zdawać sobie sprawę, iż mogą uwalniać mikroplastik do jedzenia. - Z upływem czasu i zużycia deski, zwłaszcza podczas krojenia twardych składników, małe kawałki plastiku mogą się odrywać i potencjalnie przedostawać się do jedzenia - wytłumaczyła na prośbę portalu forskning.no badaczka z Norweskiego Instytutu Badań nad Wodą (NIVA), Vilde Snekkevik.Dlatego sugeruje, aby na bieżąco wymieniać porysowane i eksploatowane deski i przy kolejnych zakupach stawiać na trwalsze materiały.
Czy drewniane deski do krojenia są zdrowe? Ekspert o zaletach i wadach
Drewniane deski podobnie jak plastikowe mają zarówno wady, jak i zalety. - Drewno ma dobre adekwatności, ponieważ jest wygodne w obróbce, zwłaszcza przez długi czas. Jest przyjemniejsze niż praca na plastikowych lub metalowych deskach - wyjaśnił Bjørn Christian Schirmer, który jest chemikiem i toksykologiem w Norweskim Instytucie Weterynaryjnym i brał udział w badaniu nad rozwojem bakterii w drewnie.


Z drugiej strony drewniane wyroby mogą absorbować bakterie i skutecznie je przechowywać. Nie można jednak generalizować, gdyż niektóre gatunki mają naturalne adekwatności antybakteryjne. Naukowiec zwraca również uwagę na to, w jakim kierunku tniemy produkty na desce: zgodnie z słojami czy pod włos. To również wpływa na to, jak łatwo bakterie wnikają w strukturę drewna. - Główną wadą drewna jest to, iż trudniej je czyścić, ponieważ nie nadaje się do mycia w zmywarce. Plastik jest praktyczny i łatwy do mycia, ale gdy się porysuje i zużyje, trudniej go utrzymać w czystości - podsumował Schirmer.





deska do krojeniaYevhen Roshchyn / Getty Images/istock.com





Czy szklane deski do krojenia są dobre? O tym warto pamiętać, podejmując decyzję
Ostatnią opcją, na którą decyduje się coraz więcej osób są szklane deski do krojenia. - Szkło hartowane ma bardzo gładką i wytrzymałą powierzchnię, która jest na tyle twarda, iż nie ulega zarysowaniu nożem - zaznaczył Ola Nilsen, profesor chemii na Uniwersytecie w Oslo. Są więc łatwe do czyszczenia i nie tępią noży, ale w razie pęknięcia... mamy spory bałagan do uprzątnięcia.
Różne deski do różnych potraw. Klucz do zdrowego i bezpiecznego gotowania?
Eksperci podsumowują, iż nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to, która z desek do krojenia byłaby najlepszym wyborem pod kątem wpływu na zdrowie. Sugerują regularne czyszczenie i wymianę starych egzemplarzy (raz lub dwa razy w roku w zależności od stopnia zużycia). Najlepszym postępowaniem będzie stosowanie oddzielnych desek do mięsa, ryb i warzyw. - Sam używam głównie plastiku. Mam jedną deskę na owoce i warzywa, a osobną na mięso i ryby. Myję je w zmywarce i wymieniam, gdy zaczynają się rysować. Mam też drewnianą deskę, na której kroję chleb - podzielił się na koniec Schirmer.