Placuszki naleśnikowe z kawałkami kurczaka

przepisnikmoniki.pl 1 tydzień temu

Kawałki kurczaka smażone w cieście naleśnikowym to temat mocno "ograny" - można w ten sposób przygotować całe polędwiczki z kurczaka, większe kawałki piersi, ale również mięso z kurczaka pocięte w drobniejszą kostkę, do tego wykorzystamy także mięso z udek. Czy coś w ten sposób da się zyskać? Inna faktura, smak dania, ale także czas przeznaczony na smażenie, ponieważ cieńsze placuszki szybciej się przesmażą na rumiano niż grubsze i większe mięsne kawałki maczane w cieście.

Z podanej ilości składników (w zależności od wielkości nakładanych placuszków) otrzymamy 9-12 sztuk.

Na patelni o średnicy 28 cm smażyłam na raz po 3-4 placuszki.

Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250ml.

Składniki:

400g mięsa z kurczaka (użyłam polędwiczek z kurczaka, może być mięso z udek lub filet z piersi kurczaka)
1 płaska łyżeczka soli lub przyprawy uniwersalnej
2 łyżeczki mieszanki zioła zamiast soli (lub innych, ulubionych ziół)
1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
0,33 łyżeczki czosnku suszonego
0,25 łyżeczki imbiru
0,25 łyżeczki pieprzu
1 jajko
0,5 szkl. mleka (dowolne, u mnie UHT 3,2%)
0,75 szkl. mąki pszennej (użyłam typ 405, ale może być dowolna)
olej do smażenia

Wykonanie:

Mięso myjemy, osuszamy, oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Umieszczamy w większej misce, wygodniej do wymieszania całego ciasta.
Mięso mieszamy z przyprawami, odstawiamy.
Do nieco mniejszej miski wbijamy jajko, dolewamy mleka. Rozkłócamy trzepaczką do uzyskania jednolitej, lekko spienionej masy.
Następnie do jajka i mleka dodajemy mąki. Mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta.
Gotowe ciasto przelewamy do miski z mięsem. Mieszamy dokładnie, do połączenia składników.
Miskę z ciastem zakrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 1h.
Po upływie godziny ciasto wyciągamy z lodówki i rozgrzewamy tłuszcz na patelni.
Placki nakładamy partiami, tak jak placki ziemniaczane, i smażymy na złoty kolor (w zależności od grubości ok. 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu).

Spodobał Ci się przepis?