Placki ziemniaczane to danie, które ma wiele wariantów, zależnie od regionu i lokalnych tradycji. W Polsce najczęściej jemy je solo, ze śmietaną lub sosem. Nasi południowi sąsiedzi z kolei mają na nie zupełnie inny pomysł. W tamtejszej wersji kluczowym składnikiem jest boczek dodający potrawie wyjątkowego smaku i chrupkości. To jednak niejedyna różnica - Czesi stosują także kilka innych kulinarnych trików, które sprawiają, iż placki są delikatniejsze i bardziej aromatyczne.
REKLAMA
Zobacz wideo Suflet czekoladowy według Davida Gaboriaud
Co dodaje się do placków ziemniaczanych? Klasyk w czeskim wydaniu
Czesi, podobnie jak Polacy, kochają ziemniaki i nie wyobrażają sobie swojej kuchni bez tego warzywa. Jednak ich placki ziemniaczane różnią się od tych, które znamy z rodzimych stołów. W ich przepisie kluczowym składnikiem jest boczek nadający daniu wyjątkowego aromatu i chrupkość. To jednak nie koniec. Nasi południowi sąsiedzi do masy dodają również majeranek, czosnek i mleko. Sprawia to, iż potrawa jest delikatniejsza i intensywniejsza w smaku. Czeska wersja placków ziemniaczanych to prawdziwa uczta dla podniebienia. Chrupiącą skórka łączy się tu z bogatym i wyrazistym wnętrzem.
Zobacz też: Mięsne danie na niedzielę lepsze niż schabowy i mielony razem wzięte, a i tak mało kto je robi
Boczek, który wytapia się podczas smażenia, nadaje daniu głębi i sprawia, iż każdy kęs jest pełen smaku. Majeranek, jedna z ulubionych przypraw naszych sąsiadów, wprowadza lekko ziołową nutę, doskonale współgrającą z czosnkiem, dodającym potrawie ostrości i podkreślającym całość. Niezwykłą rolę odgrywa również mleko - rzadko spotykane w polskich przepisach, ale w Czechach niemal obowiązkowe. To właśnie ono sprawia, iż masa staje się bardziej jednolita, co przekłada się na lepszą konsystencję. Po usmażeniu placki mają złocistą, chrupiącą skórkę, a ich wnętrze pozostaje miękkie i soczyste. Są doskonałe zarówno solo, jak i w towarzystwie mięsnych sosów czy kwaśnej śmietany.
Jak zrobić placki ziemniaczane krok po kroku? Danie według przepisu naszych sąsiadów
Choć placki ziemniaczane to danie znane w wielu krajach, czeska wersja wyróżnia się dodatkiem, który nadaje potrawie wyjątkowego smaku. Kluczową rolę odgrywa tutaj boczek. Nasi południowi sąsiedzi wzbogacają swoją recepturę także o mleko, czosnek i majeranek, co sprawia, iż ich placki są delikatniejsze i bardziej wyraziste. Smażone tradycyjnie na smalcu, idealnie komponują się z kwaśną śmietaną lub mięsnym sosem. jeżeli szukasz nowego sposobu na klasyczne danie, ta wersja na pewno cię zachwyci.
Składniki:
1 kg ziemniaków
2 duże jajka
125 ml mleka
200 g boczku
150 g mąki ziemniaczanej
1 główka czosnku
1-2 łyżki majeranku
sól i pieprz do smaku
smalec lub olej roślinny do smażenia
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Boczek pokrój w drobną kostkę i dodaj do masy ziemniaczanej.
Dodaj jajka, majeranek, posiekany czosnek oraz mleko, a następnie wymieszaj.
Stopniowo dodawaj mąkę, kontrolując konsystencję masy - powinna być zwarta, ale niezbyt sucha.
Na patelni rozgrzej smalec lub olej i smaż placki na średnim ogniu, aż staną się złociste i chrupiące z obu stron.
Po usmażeniu odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Dziękujemy, iż przeczytałaś/eś nasz artykuł.Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
