Osobom z Afryki podano zachodnie jedzenie. gwałtownie nastąpiły niepokojące zmiany

Na całym świecie coraz większą popularność zyskują nawyki żywieniowe oparte na wysoko przetworzonej żywności i białym pieczywie. W wielu miejscach wypierają one lokalne, tradycyjne diety – a to nie pozostaje bez wpływu na zdrowie. Badania przeprowadzone w Afryce pokazują, iż negatywne skutki takich zmian mogą pojawić się zaskakująco szybko.

Tradycyjna kuchnia w wielu regionach Afryki opiera się na warzywach, owocach, roślinach strączkowych, pełnych ziarnach oraz produktach fermentowanych. Jednak coraz częściej ustępuje miejsca diecie typowej dla państw uprzemysłowionych. Co to oznacza dla zdrowia? Sprawdził to międzynarodowy zespół naukowców.

Efekty pojawiły się już po dwóch tygodniach

Eksperyment przeprowadzili badacze z Radboud University Medical Center w holenderskim Nijmegen oraz KCMC University w Tanzanii. W badaniu wzięło udział 77 zdrowych mężczyzn z Tanzanii. Część z nich, dotychczas odżywiających się tradycyjnie, przez dwa tygodnie otrzymywała posiłki charakterystyczne dla kultury zachodniej. Druga grupa przeszła na lokalną dietę, a trzecia codziennie piła tradycyjny, fermentowany napój z bananów – mbege.

Uczestnicy zostali przebadani po zakończeniu eksperymentu, a także kilka tygodni później. Naukowcy analizowali funkcjonowanie układu odpornościowego, przebieg procesów metabolicznych i poziom markerów stanu zapalnego we krwi. Wyniki zaskoczyły badaczy – osoby, które przeszły na zachodnią dietę, wykazywały aktywację mechanizmów biologicznych powiązanych z rozwojem chorób cywilizacyjnych. Zaobserwowano również objawy stanu zapalnego i osłabienie odporności.

Jak podano w czasopiśmie „Nature Medicine”, takie reakcje organizmu mogą prowadzić m.in. do cukrzycy, chorób sercowo-naczyniowych, nowotworów, a także przyspieszonego starzenia się komórek.

Z kolei osoby, które stosowały tradycyjną dietę lub codziennie piły mbege, miały niższy poziom markerów zapalnych. Co istotne, pozytywne zmiany utrzymywały się choćby cztery tygodnie po zakończeniu badania.

Co szkodzi zdrowiu najbardziej?

Quirijn de Mast, lekarz z Radboud UMC, wskazuje produkty, które w zachodniej diecie mogą być szczególnie szkodliwe. Należą do nich:

• biały chleb,
• frytki,
• dania bogate w sól,
• rafinowany cukier,
• tłuszcze nasycone.

Zdaniem eksperta to właśnie przewlekłe stany zapalne wywoływane przez tego typu jedzenie mogą prowadzić do wielu poważnych schorzeń.

W oficjalnym komunikacie uczelni podano przykłady dań, które spożywali uczestnicy eksperymentu. Wśród posiłków zachodnich znalazły się duże ilości mięsa, pizza, makaron i naleśniki, przy bardzo ograniczonej ilości warzyw i owoców. Tymczasem tradycyjne menu regionu Kilimandżaro – bogate w warzywa, owoce, fasolę, proso i brązowy ryż – znacznie lepiej wspierało zdrowie uczestników.

Na podst. PAP