Odcedzony płyn dodaję do bigosu. Nic tak dobrze nie dopełnia smaku

Bigos z tłuszczem gęsim ma głęboki, wyrazisty smak i przyjemnie jedwabistą konsystencję. Ja zawsze wzmacniam go jeszcze jednym dodatkiem: płynem po namoczeniu suszonych grzybów. Wlewany stopniowo, po wcześniejszym odcedzeniu, podkręca aromat kapusty, mięsa i przypraw.