Niepozorne, a można z niego zrobić wszystko. Spróbujcie przepisów z tofu

ohme.pl 6 miesięcy temu

Wszechstronne, bajecznie proste w przygotowaniu i przepyszne – takie właśnie jest tofu. Z wyglądu niepozorne, w rzeczywistości daje nieograniczone możliwości. Zrobisz z nim totalnie wszystko: śniadaniową szakszukę, włoski makaron, polskie pierogi, azjatyckie bowle, wegański mac & cheese, kuszące street foody i aksamitne desery (w tym oczywiście tofurnik) – w każdym z tych dań tofu odnajduje się idealnie.

Mamy dla was kilka przepisów z książki Konrada Budzyka „Totalnie tofu”. Spróbujcie!

Koreańska zupa z kimchi

Składniki:

1 kostka naturalnego tofu
makaron udon
1 cukinia
300 g wegańskiego kimchi
½ puszki (200 g) pokrojonych pomidorów bez skórek
3 ząbki czosnku
1 cebula
1–2 cm świeżego imbiru
5 suszonych grzybów shiitake, w całości
1 l bulionu warzywnego
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki syropu klonowego lub sy- ropu z agawy
pasta gochujang (opcjonalnie)

Dodatkowo:
zielona cebulka
papryczka chili
prażony sezam

Sposób przygotowania

Tofu pokrój w kostkę. Cukinię umyj i pokrój obieraczką we wstążki. Cebulę, czosnek i imbir obierz i pokrój w drobną kostkę. Kimchi dokładnie posiekaj. Papryczkę chili umyj, oczyść i drobno posiekaj.
W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty.
Dodaj imbir oraz czosnek i smaż jeszcze 2 minuty.
Dodaj posiekane kimchi, pomidory i grzyby shiitake. Wlej bulion i syrop klonowy lub syrop z agawy, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
Po tym czasie wrzuć do garnka tofu i gotuj jeszcze przez 5 minut. Odstaw w ciepłe miejsce.
W osobnym garnku ugotuj makaron udon zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zieloną cebulkę umyj i posiekaj.
W miseczkach układaj makaron i wstążki cukinii. Dodaj pastę gochujang. Zalewaj gorącą, świeżo ugotowaną zupą.
Przed podaniem posyp zieloną cebulką, papryczką chili i sezamem.

Klopsiki w sosie pieczarkowym

Składniki:

2 kostki naturalnego tofu
3 ząbki czosnku
1 pęczek zielonej cebulki
80 g bułki tartej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
4 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
½ łyżeczki suszonego oregano
½ łyżeczki wędzonej papryki
sól
pieprz

Dodatkowo
sos pieczarkowy
ziemniaki
surówka z kiszonej kapusty

Sposób przygotowania:

Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Zieloną cebulkę umyj i posiekaj.
Tofu odsącz z zalewy, umieść w dużej misce i dokładnie pokrusz.
Dodaj czosnek, zieloną cebulkę, sos sojowy, olej, bułkę tartą, skrobię oraz przyprawy.
Wymieszaj wszystko bardzo dokładnie, możesz też wyrobić masę rękami.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem.
Z przygotowanej masy formuj klopsiki i układaj je na blasze.
Piecz około 30 minut. W połowie pieczenia możesz przewrócić klopsiki na drugą stronę.
Gotowe klopsiki wymieszaj z sosem pieczarkowym. Podawaj z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.