Obok żurku, jajek i mazurka, jest jedno ciasto, którego zabraknąć nie może — babka wielkanocna. Ale zamiast tradycyjnej, kruchej i wysychającej już następnego dnia, w tym roku zrób coś wyjątkowego: sernikową babkę. To połączenie dwóch świątecznych klasyków — babki i sernika — które tworzy wilgotny, puszysty i niezwykle aromatyczny wypiek.
Tradycyjne ucierane babki mają jedną wadę — gwałtownie tracą świeżość. choćby jeżeli są pyszne tuż po upieczeniu, już po jednym dniu często stają się suche i mniej apetyczne. Tymczasem dodatek twarogu zmienia wszystko. Dzięki niemu ciasto pozostaje elastyczne, wilgotne i sprężyste choćby po kilku dniach. Co więcej, masło nadaje jej złocisty kolor i maślaną delikatność, a aromat waniliowy zamienia każdy kęs w prawdziwą przyjemność.
Jeśli więc masz zamiar upiec tylko jedno ciasto na święta, niech będzie to właśnie sernikowa babka — elegancka, tradycyjna i nowoczesna zarazem.
Przepis na sernikową babkę – krok po kroku
Składniki na ciasto:
- 250 g twarogu półtłustego
- 200 g miękkiego masła
- 200 g drobnego cukru
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
Składniki na lukier:
- 1 białko jajka
- 200 g przesianego cukru pudru
- kilka kropel soku z cytryny
Sposób przygotowania:
- Rozgnieć twaróg widelcem na gładką masę.
- W dużej misce utrzyj masło z cukrem, aż stanie się jasne i puszyste.
- Dodawaj jajka pojedynczo, nie przerywając miksowania.
- Do masy dodaj twaróg oraz aromat waniliowy, dokładnie wymieszaj.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawaj ją do ciasta partiami, mieszając delikatnie szpatułką.
- Przelej ciasto do formy (ok. 23 cm średnicy), wysmarowanej masłem i oprószonej mąką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut, aż patyczek będzie suchy.
- Po upieczeniu odstaw ciasto na 10 minut, następnie wyjmij z formy i ostudź na kratce.
Kiedy babka ostygnie, przygotuj lukier cytrynowy. Wystarczy ubić białko z cukrem pudrem i kilkoma kroplami soku z cytryny przez około 2 minuty. Gotową polewę wylej na babkę, pozwalając jej delikatnie spłynąć po bokach. Efekt? Ciasto jak z cukierni – piękne, błyszczące, a do tego z lekko kwaskową nutą.
Sernikowa babka to nie tylko sposób na kulinarny sukces, ale też doskonały kompromis między tradycją a nowoczesnością. Jest łatwa w przygotowaniu, zachwyca wyglądem i smakiem, a przy tym naprawdę długo pozostaje świeża. Można ją spokojnie upiec dzień lub dwa przed Wielkanocą — bez obaw, iż straci swoją doskonałą strukturę.
W tym roku nie wybieraj między babką a sernikiem. Upiecz jedno ciasto, które łączy wszystko, co najlepsze z obu. Goście będą oczarowani – a Ty spokojniejsza o świąteczne wypieki.
