Najważniejsze są proporcje. Tradycyjny przepis na kutię od mojej babci

Choć korzenie kutii sięgają dawnych kresów, dziś coraz częściej wraca na polskie stoły jako słodki deser pełen nuty maku, bakalii i miodu. To jeden z tych smaków, które potrafią przenieść w czasie, a jednocześnie świetnie odnajdują się w nowoczesnych, świątecznych aranżacjach. Szczególnie chętnie przygotowujemy ją na Boże Narodzenie. Czasami jednak problemem okazują się odpowiednie proporcje.
Kutia łączy historię, symbolikę i wyjątkowy smak. Przygotowanie jej nie jest trudne, choć wymaga odrobiny czasu i cierpliwości - za to efekt wynagradza wszystko. Poniżej znajdziesz krótkie kompendium: skąd pochodzi kutia, z czego ją zrobić i jak przygotować ją tak, by zachwyciła całą rodzinę.


REKLAMA


Zobacz wideo Znowu to zrobiliśmy. Testujemy świąteczne menu Magdy Gessle


Kutia polska ma długą tradycję i wyjątkowy smak. Ten deser skrywa więcej symboliki, niż może się wydawać
Choć dziś traktujemy ją jako typowy wigilijny przysmak, kutia istniała na długo przed pojawieniem się świąt w obecnej formie. Wywodzi się z dawnych terenów słowiańskich i pierwotnie była potrawą rytualną symbolizującą dostatek i odrodzenie. Jadano ją podczas obrzędów, dzielono się nią z bliskimi i… duchami przodków. Z czasem tradycja zyskała nowy kontekst, wraz z nadejściem chrześcijaństwa kutia trafiła na wigilijny stół, zwłaszcza na terenach kresowych. Do dziś jej skład bazuje na produktach, które łatwo przechowywać zimą. Mak, pszenica i miód nie tylko dobrze smakują, ale też symbolizują błogosławieństwo i obfitość. To dlatego wielu osobom trudno wyobrazić sobie Wigilię bez choćby małej porcji tego deseru.
Zobacz też: Chcesz zamrozić ciasto na pierogi? Wystarczy jeden błąd, a robota pójdzie na marne
Tradycyjna kutia powstaje z pszenicy, maku, miodu i bakalii, choć proporcje można modyfikować. Najwięcej czasu zajmuje przygotowanie pszenicy i maku, bo wymagają moczenia, gotowania i mielenia. To właśnie te dwa składniki odpowiadają za charakterystyczną, lekko kleistą, ale sypką strukturę deseru.


Kutia wigilijna - proporcje i przepis. Nie jest tak trudno, jak się wydaje
Składniki:


500 g pszenicy,
500 ml mleka,
300 g maku,
80 g rodzynek,
150 g cukru,
100 g miodu,
60-70 g orzechów,
60-70 g migdałów,
10 g cukru waniliowego,
5 g skórki pomarańczowej.


Sposób przygotowania:


Pszenicę namocz w wodzie na 12 godzin, następnie ugotuj przez 1,5-2 godziny i odcedź.
Mak przepłucz, zalej wrzącym mlekiem i gotuj około 30 minut na wolnym ogniu. Wystudź i zmiel co najmniej trzy razy.
Rodzynki umyj i odsącz. W garnku przygotuj syrop: wymieszaj cukier z wodą w proporcji 1:1 i zagotuj do całkowitego rozpuszczenia.
Rozpuść miód. W dużej misce wymieszaj pszenicę, mak, miód, syrop cukrowy, bakalie i skórkę pomarańczową.
Przełóż kutię do szklanej lub porcelanowej salaterki i odstaw, aby składniki się przegryzły.


jeżeli brakuje ci czasu, pszenicę możesz ugotować w szybkowarze. Skróci to proces z dwóch godzin do niespełna trzydziestu minut. Szczelne naczynie zachowuje aromaty, dzięki czemu deser jest równie intensywny i pełen smaku. Przy okazji warto zadbać o dobre pojemniki na bakalie, mak czy miód, bo ułatwiają przechowywanie i sprawiają, iż przygotowania idą sprawniej.


Dziękujemy, iż przeczytałaś/eś nasz artykuł.


Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.