Nagrania promujące regionalne produkty

W Dworze Skrzynki odbyły się nagrania realizowane w ramach działań promujących produkty regionalne oraz dziedzictwo kulinarne Wielkopolski. Wydarzenie zostało zorganizowane we współpracy z Ogólnopolskim Cechem Rzeźników, Wędliniarzy i Kucharzy. Tematem przewodnim spotkania była dziczyzna oraz bogactwo lokalnych darów lasu, produktów od pokoleń obecnych w polskiej tradycji kulinarnej. W nagraniach udział wzięli Kajetan Świokła, szef kuchni Restauracji Dwór Skrzynki oraz Jarosław Paterka, zastępca szefa kuchni restauracji Concordia Taste w Poznaniu.

Podczas realizacji materiałów kulinarnych przygotowano dwa autorskie dania inspirowane regionalnymi smakami: filet z combra sarny z fasolką szparagową, marynowanym burakiem, szyszką modrzewiową i borówką oraz pierogi z karkówką z dzika podawane z jarmużem, chipsami z marchewki i jeżyną. Dwór Skrzynki konsekwentnie angażuje się w działania wspierające regionalną kulturę kulinarną, tworząc przestrzeń do współpracy ekspertów, producentów i pasjonatów tradycyjnych smaków. Efekty nagrań będą wykorzystywane w działaniach promocyjnych popularyzujących wielkopolskie produkty i lokalne tradycje gastronomiczne.

Przygotował: Instytut Skrzynki