Na Bałkanach mówią o niej "biały ajwar". Przepyszna pasta z pieczonego bakłażana i papryki

Ajwar kojarzy się przede wszystkim z intensywnie czerwoną pastą z pieczonej papryki. Na Bałkanach przygotowuje się jednak również jej jaśniejszą, łagodniejszą wersję. Malidžano, nazywane białym lub zielonym ajwarem, powstaje z pieczonych bakłażanów i zielonej papryki. Dodatek słonego sera oraz orzechów włoskich nadaje mu kremową konsystencję i wyrazisty smak. To prosta pasta, która świetnie pasuje do świeżego pieczywa, grillowanych warzyw i mięs.