Naukowcy z Uniwersytetu Medycznego w Lublinie przygotowali innowacyjne przekąski na bazie owoców morwy o adekwatnościach prozdrowotnych, m.in. z myślą o chorych na cukrzycę. Naukowcy mogą przygotowywać różnego rodzaju przekąski i testować wiele różnych dodatków, które bardzo dobrze wpływają na ich jakość.
– Zostały wyprodukowane dzięki ekstruzji. Jest to proces technologiczny polegający na przeciskaniu uplastycznionego materiału przez specjalną matrycę – tłumaczy dr hab. Karolina Wojtunik-Kulesza z Zakładu Chemii Nieorganicznej. – Produkt został wzbogacony o owoc morwy. Co ważne, w tej chwili na rynku są produkty takie jak herbatki, suszone owoce, preparaty farmakologiczne z owocem morwy, natomiast była taka duża luka, o ile chodzi o te przekąski. Co ważne, nasze badania wykazały, iż wzbogacenie tych ekstrudowanych przekąsek owocami morwy białej umożliwiło otrzymanie produktów o wysokiej koncentracji składników prozdrowotnych. W tym przypadku warto podkreślić, iż są to produkty dla ludzi dbających o poziom cukru. Bardzo dobrze wpływają na nasz cały organizm, ale też przy zapobieganiu wielu chorobom dietozależnym.
Projekt otrzymał niemal 12 milionów złotych finansowania z Agencji Badań Medycznych. Dzięki temu udało się kupić jedyny w Polsce, unikatowy ekstruder planetarny.
LilKa / opr. WM
Fot. pixabay.com
