Sernik to przysmak, który jest znany nam wszystkim. Lubiany jest nie tylko w Polsce a na całym świecie. Istnieje wiele rodzajów tej słodkości, które zależne są od kraju czy regionu pochodzenia. Nic dziwnego, iż zyskał on własne święto, które obchodzone jest 30 lipca.
Historia sernika
Historia sernika sięga czasów starożytnej Grecji i Rzymu. Nie był on ogólnodostępny, ale przeznaczony jedynie dla wybranych osób i na wyjątkowe okazje. Wojownicy, którzy zwyciężali podczas walk byli nim częstowani w ramach nagrody. Spożywano go także w trakcie obrzędów religijnych. Grecki pisarz Atenajos spisał pierwszy przepis na sernik w III wieku. Z biegiem czasu przysmak ten rozpowszechnił się w całej Europie, a każdy region i kraj wyodrębnił swój własny, wyjątkowy sposób jego przyrządzania.
Sernik w Polsce
Mówi się, iż sernik zawitał w naszym kraju wraz z powrotem z Wiednia Jana III Sobieskiego. Od tamtej pory zagościł na polskich stołach, a jego receptury ewoluowały wraz z lokalnymi tradycjami i dostępnymi składnikami. W XIX wieku sernik stał się już powszechnym wypiekiem, dostępnym dla szerokich warstw społeczeństwa. W Polsce przyrządzano go zarówno na cieście, jak i bez niego. Dodawano różne dodatki, takie jak rodzynki, czy aromatyczne przyprawy.
Rodzaje serników
Na całym świecie sernik występuje w niezliczonych wariantach, które różnią się składnikami, techniką przygotowania oraz smakiem. Każdy kraj i region ma swoje unikalne receptury i tradycje związane z tym deserem. Od klasycznego sernika nowojorskiego, przez japońskie serniki biszkoptowe, aż po bardziej wyraziste wersje europejskie. Każdy znajdzie coś dla siebie. Warto więc przyjrzeć się tym najpopularniejszym wariantom, które zdobyły serca smakoszy na całym świecie.
Sernik nowojorski
Sernik nowojorski to amerykański przysmak, który zdobył sławę dzięki swojej gładkiej, konsystencji oraz intensywnemu smakowi. Do jego przygotowania potrzebny jest serek Philadelphia, który jest głównym składnikiem masy. Oprócz tego dodaje się także śmietanę oraz cukier. Często przyjmuje aromaty cytrynowe bądź waniliowe. Spód tego aksamitnego sernika tworzy warstwa pokruszonych ciastek. Deser ten cieszy się ogromną popularnością zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak i na całym świecie.
Sernik na zimno
Na sernik na zimno składa się ser kremowy bądź twaróg zmieszany ze śmietaną i cukrem. Dodaje się także żelatynę, aby deser zachował odpowiednią strukturę i stabilność, dzięki czemu masa serowa jest bardziej zwarta. Spód sernika tworzą pokruszone ciastka, które uzupełniają wyjątkową lekkość sernika. Często górę sernika wieńczy warstwa galaretki, jak i pokrojone, świeże owoce.
Sernik baskijski
Sernik baskijski pochodzi z regionu Kraju Basków w Hiszpanii, jednak nie pozostał on znany jedynie w swoim regionie, gdyż dzięki swemu wyjątkowemu smakowi zdobył popularność na całym świecie. Składa się z kremowego sera, cukru, jajek, mąki i śmietany. Wyróżnia go niezwykła kremowość i charakterystyczna przypieczona, lekko karmelizowana skórka, która nadaje mu niesamowity aromat.
Sernik z rosą
Sernik z rosą ma nieprzypadkową nazwę, gdyż jego powierzchnię wieńczy delikatna warstwa słodkiej rosy. Osadza się ona na cieście zaraz po upieczeniu, nadając mu wyjątkową wilgotność i smak. Zjawisko to zawdzięczamy specyficznej technice pieczenia, która polega na podtrzymywaniu stosunkowo niskiej temperatury przez dłuższy czas, co pozwala na powolne odparowywanie wilgoci z sernika. Początkowo, po przyrządzeniu masy serowej, może nam się wydawać, iż jest ona zbyt lejąca, jednak wbrew pozorom taka właśnie ma być.
