Ciasto pachnące makiem, bakaliami, idealnie wilgotne z dodatkiem pysznego lukru. Czy przed oczami ukazał się właśnie perfekcyjny makowiec? Chcesz wiedzieć, jak przygotować ciasto, które zachwyci oczy i podniebienia bliskich? Sekret idealnego makowca leży nie tylko w samym cieście drożdżowym, ale także w dobrze przygotowanej masie makowej. Z naszym przepisem krok po kroku przejdziesz przez proces przygotowania makowca tak, aby smakował i wyglądał jak z najlepszej cukierni.
REKLAMA
Zobacz wideo Makowiec nowojorski. Jego przygotowanie jest łatwiejsze, niż myślisz
Idealny makowiec. Przepis krok po kroku
Kluczem do idealnego makowca jest zyskanie elastycznego ciasta i wilgotnej masy makowej. To duet, który decyduje o smaku każdego makowca. Pamiętaj, iż warto jest zadbać o składniki wysokiej jakości. A zatem, do przygotowania ciasta drożdżowego potrzebne nam będą:
Mąka pszenna - 3 szklanki;
Świeże drożdże - 25 gramów;
Mleko - 0,5 szklanki;
Masło - 100 gramów;
Żółtka jajek - 3 sztuki;
Cukier - 1/3 szklanki;
Sól - szczypta.
Natomiast do masy makowej musimy zgromadzić:
Suchy mak (lub gotową masę makową) - 300 gramów;
Masło - 100 gramów;
Miód - 150 gramów;
Rodzynki - garść;
Orzechy włoskie - garść;
Skórka pomarańczowa - niewielka ilość;
Aromat migdałowy - kilka kropli.
Czytaj też: "Wygląda jak dzieło sztuki i smakuje jak marzenie. Zapisz ten przepis na święta".
Jak przygotować idealny makowiec na święta?
Ciasto drożdżowe - fundament idealnego makowca
Przygotowanie ciasta drożdżowego rozpoczynamy od podgrzania mleka (musi być ciepłe, ale nie gorące), następnie rozpuszczamy w nim drożdże i dodajemy łyżeczkę cukru. Do miski wsypujemy mąkę i cukier oraz dodajemy żółtka, roztopione masło i przygotowany wcześniej zaczyn drożdżowy. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Następnie całość przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum 45 minut.
Masa makowa - serce makowca
W tym czasie możemy zabrać się za przygotowanie masy makowej. Mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 20-30 minut. Następnie odsączamy go na gęstym sicie i dwukrotnie mielimy. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy miód, zmielony mak, bakalie i skórkę pomarańczową. Podgrzewamy kilka minut do momentu, aż masa zgęstnieje.
Nasza porada: jeżeli masa jest zbyt rzadka, dodaj łyżkę kaszy manny. Jest to stary, sprawdzony trik wielu babć.
Zwijanie i pieczenie makowca
Kiedy masa i ciasto są gotowe, czas na końcowy etap - zwijanie makowca. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Następnie nakładamy masę w taki sposób, aby zostawić około 2 cm wolnej przestrzeni na brzegach. Ciasto zwijamy ciasno jak roladę. Pieczemy przez około 35-40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Nasza porada: Wielu domowych cukierników owija makowce papierem do pieczenia podczas pieczenia. Ten trik pomaga zachować ładny kształt i zapobiega pękaniu.
Mak najlepiej mielić dwukrotnie - masa będzie delikatniejsza.
Wiele gospodyń dodaje pianę z białek do masy, by była lżejsza i bardziej puszysta.
jeżeli makowiec pęka, przyczyną jest zwykle zbyt rzadka masa lub za ciasno zwinięta rolada.
Makowce można przechowywać kilka dni, a choćby mrozić. Ciasta nie tracą formy ani smaku.
Do makowca pasują dodatki cytrusowe, zwłaszcza pomarańcza i cytryna, które przełamują słodycz.
Makowiec to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Łączy tradycję, prostotę i smak, który trudno podrobić. Dzięki naszemu artykułowi poznałeś podstawowe kroki, które pozwolą ci upiec idealny makowiec. Od przygotowania ciasta, przez odpowiednie doprawienie masy makowej, aż po umiejętne zwijanie możesz stworzyć makowiec, który będzie ozdobą stołu i idealnym deserem na każdą okazję, nie tylko na święta.
