Magiczne nasiona bobu
Bób to jedno z najbardziej charakterystycznych warzyw sezonu letniego. Warto sięgać po niego nie tylko ze względu na smak, ale także zawartość cennych składników odżywczych. Co ciekawe, nasiona bobu od wieków miały również znaczenie symboliczne – według dawnych wierzeń noszone w portfelu miały przyciągać szczęście i pieniądze.
Bób dostarcza m.in. błonnika, kwasu foliowego, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak potas, magnez, żelazo i cynk. Dzięki temu może być wartościowym elementem urozmaiconej diety. Błonnik wspiera prawidłową pracę układu pokarmowego i pomaga dłużej zachować uczucie sytości, a potas i magnez są ważne dla prawidłowej pracy mięśni i układu nerwowego.
Prosta pasta z bobu
Jednym z najłatwiejszych sposobów wykorzystania ugotowanego bobu jest przygotowanie domowej pasty do pieczywa.
Składniki:
- ½ kg ugotowanego i obranego bobu,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- sok z cytryny do smaku,
- 1 rozgnieciony ząbek czosnku,
- drobno posiekany koperek,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj na gładką masę. Pastę można dodatkowo wzbogacić ugotowanym na twardo jajkiem lub odrobiną ostrej papryczki. Doskonale smakuje ze świeżym pieczywem, grzankami lub jako dodatek do warzyw.
Kremowa zupa z bobu
Bób świetnie sprawdza się także w zupach. Delikatny krem z bobu i ziemniaków jest prosty w przygotowaniu, sycący i idealny na letni obiad.
Składniki:
- 150 g ugotowanego i obranego bobu,
- 500 g ziemniaków,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżka masła,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- posiekany koperek,
- śmietana 18% – według uznania,
- szczypta kurkumy,
- szczypta czarnego pieprzu,
- sól do smaku.
Przygotowanie:
Ziemniaki obierz i pokrój w plasterki lub niewielką kostkę. W garnku podgrzej masło z oliwą, dodaj ziemniaki i podsmażaj przez kilka minut, aż lekko się zarumienią.
Dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze około 2 minut. Następnie zalej całość gorącym bulionem warzywnym. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
Dodaj ugotowany i obrany bób, kurkumę, pieprz oraz koperek. Gotuj jeszcze około 2–3 minut. Następnie zmiksuj zupę na gładki krem. Na koniec dodaj śmietanę i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Zupę najlepiej podawać na ciepło, z grzankami, świeżym koperkiem lub kilkoma całymi ziarnami bobu.
Bób można wykorzystywać również jako składnik sałatek, past i innych letnich dań. Jego delikatny smak dobrze komponuje się m.in. z jajkiem, koperkiem, czosnkiem, cytrusami czy pieczonymi warzywami.
Zapraszamy także do obejrzenia filmu instruktażowego na naszym kanale Głos Seniora TV, gdzie pokazujemy jak wykonać przepyszną zupę.
