Gazpacho – chłodnik pełen letnich warzyw
Hiszpańskie gazpacho to doskonała propozycja na upalne dni. Jest lekkie, pełne warzyw i niezwykle aromatyczne.
Składniki
4 dojrzałe pomidory
1 czerwona papryka
1 świeży ogórek
około 200 ml soku pomidorowego
2 kromki pszennego pieczywa
woda mineralna do namoczenia pieczywa
2 ząbki czosnku
oliwa cytrynowa
sól
pieprz
papryka słodka
Sposób przygotowania
Pieczywo namocz w wodzie mineralnej i lekko odciśnij.
Pomidory, paprykę oraz ogórka pokrój na mniejsze kawałki.
Wszystkie warzywa przełóż do kielicha blendera.
Dodaj namoczone pieczywo, sok pomidorowy oraz czosnek.
Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
Wlej odrobinę oliwy cytrynowej i całość dokładnie zmiksuj na gładki krem.
Przed podaniem schłódź w lodówce.
Sałatka z polędwiczką wieprzową i grillowaną brzoskwinią
Połączenie delikatnego mięsa z sezonowymi owocami sprawia, iż ta sałatka świetnie sprawdzi się zarówno na lekki obiad, jak i elegancką kolację.
Składniki
Na mięso
polędwiczka wieprzowa
zioła prowansalskie lub ulubione zioła
olej
2 ząbki czosnku
sok z cytryny
sól
pieprz
słodka papryka
Pozostałe składniki
mix sałat
sezonowe owoce
brzoskwinie
sos musztardowy
Sposób przygotowania
Polędwiczkę zamarynuj w oleju z dodatkiem czosnku, soku z cytryny, ziół, soli, pieprzu oraz słodkiej papryki.
Odstaw mięso na kilka godzin do zamarynowania.
Piecz na papierze do pieczenia przez około 20 minut w temperaturze 160°C.
Brzoskwinie przekrój na pół i zgrilluj do uzyskania charakterystycznych przypieczonych pasków.
Na talerzu ułóż sałatę oraz sezonowe owoce.
Dodaj pokrojoną w plastry polędwiczkę i grillowaną brzoskwinię.
Całość polej sosem musztardowym.
Klopsiki z indyka z kolorowym leczo
Soczyste klopsiki z indyka podane z warzywnym leczo to sycące danie, które doskonale wykorzystuje sezonowe warzywa.
Składniki
Klopsiki
filet z indyka
mięso z udźca indyka
cebula
masło
jajko
natka pietruszki
majeranek
sól
pieprz
olej do smażenia
Leczo
kolorowa papryka
cebula
czosnek
bakłażan
cukinia
sos pomidorowy
olej
masło
sól
pieprz
Dodatkowo
tarty ser do posypania
Sposób przygotowania
Klopsiki
Filet i udziec z indyka zmiel.
Cebulę podsmaż na maśle i pozostaw do przestudzenia.
Do mięsa dodaj cebulę, jajko, posiekaną natkę pietruszki, majeranek, sól oraz pieprz.
Dokładnie wymieszaj i uformuj niewielkie klopsiki.
Smaż na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła do uzyskania złotego koloru.
Leczo
Paprykę, cebulę, bakłażana oraz cukinię pokrój w kostkę.
Na patelni rozgrzej olej z dodatkiem masła.
Podsmaż cebulę i czosnek, następnie dodaj pozostałe warzywa.
Wlej sos pomidorowy i duś przez około 5 minut.
Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Podanie
Na talerzu ułóż porcję gorącego leczo, dodaj usmażone klopsiki z indyka, a całość posyp świeżo startym serem. To pełne aromatu danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i spotkanie z przyjaciółmi.
