Racuchy z cukinii to szybki pomysł na ciepły posiłek, gdy masz ochotę na coś delikatnego, ale bardziej sycącego niż klasyczna sałatka. Dzięki dodatkowi drożdży i ubitych białek są wyraźnie puszystsze od zwykłych placków warzywnych. Najlepiej smakują prosto z patelni, z porcją kwaśnej śmietany i świeżymi ziołami.