Banany to jeden z najchętniej wybieranych owoców w Polsce, i nie bez powodu. Są wygodne w przechowywaniu, można je zjeść dosłownie wszędzie, a do tego mają świetny skład: sporo błonnika, potas, fosfor, wapń, magnez oraz witaminy A, C, E i K. Pomagają gwałtownie zaspokoić głód, dodają energii i dobrze wpływają na trawienie. Brzmi jak ideał? Niestety, mają jedną irytującą cechę, bardzo gwałtownie dojrzewają, a co za tym idzie, równie gwałtownie stają się ciemne, miękkie i niezbyt apetyczne. Całe szczęście są metody, by ten proces znacznie opóźnić.
REKLAMA
Zobacz wideo Sposoby na przechowywanie żywności. Spraw, by jedzenie nie lądowało w koszu!
Jak zapobiec czernieniu bananów? Prosty trik z folią i ważna zasada przechowywania
Najskuteczniejszy sposób polega na ograniczeniu emisji gazu etylenowego, który banany produkują w dużych ilościach. To właśnie ten związek odpowiada za szybkie dojrzewanie. Według ekspertów Food Republic jedną z najprostszych metod jest owinięcie wierzchu kiści folią aluminiową lub spożywczą, bo to właśnie to miejsce wydziela go najwięcej. Zabieg działa najlepiej, jeżeli owijamy każdy owoc osobno. W ten sposób minimalizujemy kontakt z gazem w otoczeniu i między samymi bananami. Dodatkowo, co równie istotne, warto trzymać je z dala od innych dojrzewających produktów. Bliskość jabłek czy gruszek może znacznie przyspieszyć ich psucie się, choćby jeżeli zostały zabezpieczone.
Jak przechowywać banany w domu? Temperatura, światło i odpowiednie miejsce mają znaczenie
Unikaj przechowywania ich w pobliżu źródeł ciepła, takich jak kaloryfery, piekarnik czy nasłoneczniony parapet. Wysokie temperatury przyspieszają naturalne procesy fermentacyjne i skracają trwałość. Eksperci zalecają również, by nie trzymać ich w misce z innymi owocami, zwłaszcza tymi, które również wytwarzają etylen. Uszkodzenia mechaniczne są często pomijanym powodem szybkiego psucia się, jednak wystarczy jeden defekt, by przyspieszyć czernienie w tym miejscu. Pamiętaj też, iż chłodzenie w lodówce może zatrzymać dojrzewanie, ale tylko wtedy, gdy owoce są już dojrzałe, w przypadku zielonych bananów efekt będzie odwrotny.
