Kulinarne przygotowania do 11 listopada

Zdjęcie: Kulinarne przygotowania do 11 listopada

Gęsina wraca do łask. Według dawnej tradycji przyrządzano ją na świętego Marcina, czyli na 11 listopada.

Koło Gospodyń Wiejskich „Wspólnie dla Kleczanowa”, w ten weekend zorganizowało w swojej siedzibie warsztaty kulinarne, których głównym tematem są dania z gęsiny. Zajęcia prowadzi szef kuchni Marcin Maciąg. Jak zapewnia, na smaczne mięso najlepszy jest prosty sposób.

– Wystarczy przyprawić je solą i pieprzem, a jeżeli ktoś lubi słodko-słone smaki, to wcześniej można zamarynować gęś w miodzie i zostawić na noc. Dzisiaj robiliśmy gęś konfitowaną, czyli gotowaną powoli w tłuszczu, w niskiej temperaturze przez 2-3 godziny. W ten sposób uzyskuje się kruche i soczyste mięso. Po ugotowaniu zapieczemy je krótko w piekarniku. Do tego jabłka, pomarańcze, liść laurowy, ziele angielskie i goździki. Sos żurawinowy podkreśli nam smak tej potrawy – zapewnia kucharz.

7.11.2026. Kleczanów. Warsztaty kulinarne. / Fot. Grażyna Szlęzak-Wójcik – Radio Kielce

Joanna Legwant z KGW w Kleczanowie tłumaczy, iż pomysł na warsztaty wziął się z chęci zapoznania się tajnikami przygotowywania gęsiny i przywracania jej do domowych jadłospisów.

– Ludzie od czasu do czasu przyrządzają tutaj gęsinę, ale w bardzo tradycyjny sposób, a chciałyśmy wypróbować czegoś innego i wiele się tutaj nauczyłyśmy – mówi.

Podczas warsztatów panie wspólnie z szefem kuchni przygotowały pierogi z gęsiny z dodatkiem kurek oraz rogale świętomarcińskie.