Składniki:
- 1 kg dyni (najlepiej Hokkaido lub piżmowej),
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka świeżo startego imbiru,
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml),
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 500 ml bulionu warzywnego,
- sól, pieprz,
- kurkuma do smaku,
- sok z ½ limonki
Przygotowanie:
- Dynię pokrój w kostkę (nie trzeba obierać, jeżeli używasz Hokkaido).
- Na oliwie podsmaż cebulę, czosnek i imbir.
- Dodaj dynię, zalej bulionem i gotuj ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Wlej mleko kokosowe, dopraw przyprawami i zmiksuj na gładki krem.
- Podawaj z pestkami dyni i odrobiną soku z limonki.
