Kotlety ziemniaczane z jajkiem i sosem z pieprzników – prosty obiad z resztek

Kotlety ziemniaczane z jajkiem i sosem grzybowym z pieprzników to moje kolejne kuchenne odkrycie. Niby zwykłe resztki po obiedzie, a wyszedł z tego pełnoprawny, pyszny obiad. Ziemniaki i jajka zawsze lubiłam w sałatce ziemniaczanej, ale przyznam, nigdy nie przyszło mi do głowy, żeby zrobić kotlety ziemniaczane z dodatkiem gotowanych, posiekanych jajek. A jednak! Wyszło tak dobrze, iż na pewno to powtórzyć.

Jak zrobić chrupiące kotlety ziemniaczane z jajkiem?

Ziemniaki po ugotowaniu przepuściłam przez praskę, a jajka na twardo drobno posiekałam. Dodałam jeszcze trochę startego żółtego sera i świeży koperek, bo u mnie jakaś zielenina musi być zawsze. Do ziemniaków i jajek koper pasuje idealnie, więc wybór był oczywisty.

Formowanie kotletów to już pełna swoboda wyboru. Mogą być małe, większe, jak kto woli. Najważniejsza jest panierka. I tu polecam prawdziwe panko! Wtedy kotlety wychodzą cudownie chrupiące z wierzchu, a w środku miękkie i puszyste.

Nie wyrzucaj ziemniaków – usmaż z nich coś pysznego!

Z resztek ziemniaków można wyczarować naprawdę fajne dania. Od klasycznych kopytek po te bardziej nietypowe – kopytka ze szpinakiem, grzybami , kopytka z pesto, czy kopytka warte milion. A jeżeli masz ochotę na coś innego, spróbuj zrobić kotlety ziemniaczane. Proste, sycące i idealne na szybki obiad z niczego.

Ziemniaki i jajka – duet idealny w domowej kuchni

Ziemniaki to prawdziwa bomba węglowodanowa, ale jeżeli już mam je zjeść, to musi być coś wyjątkowego. Kotlety z gotowanych ziemniaków z dodatkiem jajek na twardo to właśnie takie danie, proste, ale z charakterem. Kiedy usmażyłam pierwszą porcję, od razu sięgnęłam po jeden, żeby spróbować. I nie zawiodłam się! Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, po prostu obłędne.

A kiedy jeszcze zanurzyłam kawałek kotleta w kremowym sosie grzybowym… totalny odjazd! To jest przepis trafiony w dziesiątkę, taki, który zostaje na stałe w domowym menu. Na szczęście w mojej rodzinie nie brakuje fanów ziemniaków, więc znikają z talerza w ekspresowym tempie.

kotlety ziemniaczane z jajkiem

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5 ( 1 Głosujący )

Składniki:

Kotlety

500 g gotowanych ziemniaków

6 jajek ugotowanych na twardo

1 jajko, surowe

80 g mąki

60 g żółtego sera

3 łyżki posiekanego kopru

sól i czarny pieprz do smaku

natka pietruszki do posypania

40 g panko

1 łyżka masła +olej do smażenia

Sos grzybowy

1 mała cebula

1 duży zabek czosnku

250 g grzybów, leśnych

1 łyżka świeżego tymianku

20 g masła

300 ml śmietanki, 36% tł.

sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki przepuścić przez praskę. Jajka drobno posiekać i dodać do ziemniaków razem z serem, mąką i posiekanym koperkiem. Doprawić solą i pieprzem, a następnie zagnieść ciasto.
2. Formować owalne kotlety. Z podanej porcji wychodzi około 12 sztuk.
3. Na patelni rozgrzać masło z odrobiną oleju. Kotlety obtoczyć w panko i smażyć po około 3 minuty z każdej strony, aż pięknie się zarumienią, a ser w środku się rozpuści.
4. Na drugiej patelni rozpuścić masło, dodać drobno pokrojoną cebulę i smażyć, aż się zeszkli. Następnie dodać grzyby, zwiększyć ogień i smażyć, aż woda odparuje.
5. Wlać śmietankę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i tymianek. Gotować sos przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. jeżeli sos okaże się zbyt gęsty, dodać odrobinę wody.
6. Kotlety ziemniaczane podawać z gorącym sosem grzybowym. Smacznego!