W Polsce najpopularniejsze są klasyczne kotlety schabowe, a przecież ze schabu można przygotować równie smaczne kotlety z farszem pieczarkowym, kotlety wypełnione aromatyczną kiełbasą lub kotlety duszone w sosie z powideł śliwkowych. Warto dać się zaskoczyć przepisami na kotlety z różnych regionów naszego kraju. Smacznego!
Kotlet schabowy szydłowiecki
Schab pokroić na dwu centymetrowe plastry. Delikatnie rozbić, uważając, by nie przedziurawić mięsa.
Przyrządzić nadzienie: pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę drobno pokroić. Pieczarki z cebulą podsmażyć na tłuszczu, dodać sól i pieprz do smaku. Ostudzić.
Przełożyć usmażone pieczarki z cebulą do miski, dodać jajko i kilka bułki tartej, do osiągnięcia spójnej masy. Dokładnie wymieszać.
Na każdym kawałku mięsa rozsmarować farsz, zwinąć ściśle tak jak krokiety, spiąć wykałaczką.
Przygotować w misce jajko z mąką, rozmącić i panierować kotlety. Smażyć na gorącym tłuszczu, na złoty kolor.
Przed podaniem na stół usunąć wykałaczki.
Kotlet schabowy podlaski
Schab pokroić na dwu centymetrowe plastry. Delikatnie rozbić, uważając, by nie przedziurawić mięsa.
Na każdym kawałku schabu położyć: kawałek kiełbasy bez skórki, krążek cebuli, posypać imbirem.
Kotlety zawijać w ruloniki, spiąć wykałaczką. Panierować w rozmąconym jajku i tartej bułce. Smażyć na gorącym tłuszczu.
Kotlet schabowy śląski
Składniki:
50 dag schabu
5 dag smalcu
5 dag masła
2 łyżki powideł śliwkowy
goździki
sól
bułka tarta
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
Kawałek schabu opłukać, włożyć do garnka z wrzącą wodą (wody tylko tyle, by mięso było zanurzone), gotować 5 minut, wyjąć z wody, odłożyć do ostygnięcia.
Pokroić schab w plastry, obtoczyć w bułce tartej, obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. W uzyskanym wywarze z obgotowywania schabu rozprowadzić powidła, dodać goździki, sól, zagotować.
Do sosu dodać obsmażone kotlety, dalej gotować na małym ogniu przez 10 minut. Rozprowadzić mąkę w niewielkiej ilości zimnej wody.
Kotlety wyjąć na półmisek, sos zgęścić niewielką ilością rozmąconej mąki, zagotować. Polać kotlety gorącym sosem.
Fot. Zdjęcie poglądowe / Pexels
