Soczyste kotlety z piersi indyka w chrupiącej panierce to znakomity pomysł na szybki i smaczny obiad. Smakują świetnie z ziemniakami lub ryżem oraz ulubioną surówką.
Bardzo często zamiast schabu robię kotlety z piersi indyka lub kurczaka. Sznycle drobiowe są delikatniejsze od tradycyjnych schabowych. Natomiast miłośników tradycyjnej kuchni odsyłam do mojego wcześniejszego przepisu kotlety schabowe wg Magdy Gessler moczone w mleku i cebuli.
Składniki na sznycle z piersi indyka:
- 400 g piersi z indyka (może być też z kurczaka)
- do smaku przyprawy (każdy kotlet z obu stron oprószam solą, pieprzem i innymi ulubionymi)
- tłuszcz do smażenia kotletów
Panierka:
- 1 jajko
- kilka łyżek bułki tartej (może też być mąka kukurydziana)
Jak zrobić soczyste kotlety z piersi indyka w panierce?
Do zrobienia potrawy przygotuj: deskę do krojenia, ostry nóż, 2 talerze (głęboki i płaski) oraz patelnię z grubym dnem.
1. Kawałek piersi indyka myję pod zimną i bieżącą wodą oraz osuszam. Pierś indyka jest duża i gruba, dlatego przekrawam ją równolegle na 2 cieńsze kawałki. Następnie rozbijam dłonią lub lekko dzięki tłuczka do mięsa.
2. Każdy kotlet oprószam z obu stron solą oraz pieprzem. jeżeli lubisz, to możesz też posypać ulubionymi przyprawami: curry, zioła prowansalskie, oregano, bazylia …
3. Do głębokiego talerza wbijam całe jajko i rozbełtuję dzięki widelca. Do talerza płaskiego wsypuję kilka łyżek bułki tartej – świetnie sprawdzi się też mąka kukurydziana (nie przypala się podczas smażenia. Dla osób w diecie bezglutenowej polecam obtoczyć w mące jaglanej lub bez panierki. Poniżej foto kotleta bez panierki:
Kotlety bez panierki oprószone ulubionymi przyprawami.4. Każdy kotlet z obu stron obtaczam najpierw w jajku, a potem w bułce tartej. jeżeli zostanie mi jajko, to ponownie obtaczam w jajku i bułce tartej (aby nie marnować). Nie wykorzystaną bułkę wsypuję z powrotem do pojemniczka.
5. Na patelni rozgrzewam tłuszcz (warstwa około 5 mm). Na rozgrzany tłuszcz umieszczam jeden przy drugim kotlet w panierce.
Smażę na średnim ogniu po około 2 minuty na każdą stronę na złoto rumiany kolor. jeżeli zachodzi potrzeba smażenia kolejnej porcji mięsa, to uzupełniam tłuszcz na patelni (najlepiej oczywiście smażyć na nowym) i smażę.
Życzę smacznego!
