Polecam gorąco moje kotlety mielone inaczej, czyli z żółtym serem i pieczarkami. Są pyszne oraz soczyste i do tego bardzo proste w zrobieniu. Zapraszam po szczegółowy opis wraz z fotorelacją.
Bardzo lubię kotlety mielone na obiad. Są bardzo tanie i szybkie. Tym raz w trochę innej formie, bo z nadzieniem. W przygotowywaniu posiłku pomagała mi córeczka, która uwielbia robić okrągłe kotleciki 🙂 Moje dzieci, które nie przepadają specjalnie za mielonymi, w takiej formie zajadały się, aż miło było popatrzeć. Zapraszam na pyszne kotlety, inne niż na co dzień.
Składniki:
- 600 g mięsa mielonego (u mnie najczęściej łopatka lub szynka wieprzowa)
- 150 g sera żółtego
- 150 g pieczarek
- 100 g cebuli (1 nieduża sztuka)
- 100 g ogórków kiszonych
- 1 jajko
- pęczek natki pietruszki
- pół łyżeczki soli
- pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego
- opcjonalnie bułka tarta do obtoczenia kotletów
- tłuszcz do smażenia (u mnie smalec gęsi)
Jak zrobić kotlety mielone inaczej?
Do zrobienia kotletów potrzebować przede wszystkim: miski oraz patelni z grubym dnem.
Krok 1 – mielę mięso
Mięso możesz kupić już zmielone, lub samodzielnie zmielić w domu. Ja wolę samodzielnie zmielić, bo przynajmniej wiem co jem. jeżeli już kupuję, to proszę by ekspedientka zmieliła wybrane przeze mnie kawałek. Gotowe mięso mielone w marketach jest kiepskiej jakości i zawiera dużo tłuszczu. Na ostateczny smak kotletów bardzo duży wpływ ma wybór świeżego i dobrej jakości mięsa.
Możesz użyć mięsa wieprzowego, wołowego lub drobiowego. Pyszne jest połączenie mięsa wieprzowego z wołowym.
Krok 2 – przygotowuję warzywa oraz ser
Cebulkę obieram z łupinek i kroję w kostkę.
Pieczarki myję i kroję w kostkę.
Na patelni rozgrzewam łyżkę tłuszczu (masło, olej roślinny lub smalec gęsi). Wrzucam cebulkę oraz pieczarki. Podsmażam na średnim ogniu i często mieszam do czasu, aż cebulka się zeszkli i z pieczarek odparuje woda. Następnie zdejmuje z ognia i odstawiam do ostudzenia.
Ogórka kiszonego kroję w kostkę. Możesz też użyć ogórków w occie lub papryki (surowa lub marynowana).
Natkę pietruszki drobno siekam.
Ser żółty kroję w większą kostkę o boku około 1,5 – 2 cm.
Krok 3 – masa na kotlety
Do miski z mięsem mielonym wbijam jajko. Wrzucam ogórka kiszonego i posiekaną natkę pietruszki. Dodaję także podsmażoną cebulkę z pieczarkami. Oprószam solą i świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Wszystko mieszam ze sobą, aż otrzymam jednolitą masę.
Krok 4 – formuję kotlety mielone i nadziewam serem
Z mięsno warzywnej masy nabieram porcję i lekko spłaszczam. Do środka kładę kostkę sera żółtego i oblepiam boki. W dłoniach formuję kulkę i lekko spłaszczam. Możesz też uformować podłużne kotlety w formie roladki. Następnie odstawiam na talerzu na tacce w celu usmażenia. jeżeli chcesz, możesz też obtoczyć kotlety w bułce tartej.
Moje kotlety mielone obtaczam w bułce tartej, tak jak na zdjęciu powyżej.
Krok 5 – smażę kotlety mielone
Na patelni rozgrzewam tłuszcz (olej roślinny lub smalec np gęsi). Na dobrze rozgrzanym tłuszczu na nie dużym ogniu smażę kotlety z obu stron na rumiano.
Gdy kotlety się usmażą, zdejmuje ostrożnie z patelni i układam na talerzu wyścielonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Kotlety mielone jak u babci
Kotlety mielone inaczej są już gotowe. Podaję na gorąco i uwielbiam ten ciągnący się ser po rozkrojeniu. Smakują rewelacyjnie z ziemniakami i ogórkami. Typowy polski obiad w lekko zmienionej formie.
Smacznego 🙂
