Koreańczycy dodają do mięsa. Podkręca smak i metabolizm

Zdjęcie: Ta pasta podkręca smak umami mięsnych potraw. Koreańczycy ją uwielbiają


Gochujang nie jest klasyczną przyprawą w zachodnim rozumieniu — to fermentowana pasta o intensywnym, złożonym smaku i gęstej, lepkiej konsystencji. Tradycyjnie wytwarza się ją w glinianych naczyniach, wystawionych na działanie słońca i powietrza, gdzie dojrzewa przez kilka miesięcy. Fermentacja nadaje jej zniewalający aromat i smak umami, a także przedłuża trwałość.