Kompot z suszu na wigilijnym stole

Kompot z suszu to jeden z tych specjałów, które od lat goszczą na polskich stołach wigilijnych. Tradycja ta sięga czasów, gdy suszone owoce były podstawowym sposobem przechowywania zapasów na zimę. Kompot symbolizował obfitość i dary natury, a jego wędzony, intensywny smak miał nawiązywać do dawnych rytuałów i przywoływać wspomnienie minionych świąt. Dziś kompot z suszu wzbudza skrajne emocje – jedni uwielbiają jego charakterystyczny aromat, inni omijają go szerokim łukiem. Dla tych, którzy chcą spróbować tej tradycyjnej potrawy w różnych odsłonach, przygotowaliśmy trzy przepisy – od klasyki po nowoczesne wariacje.

Fot. Archiwum WEM

Klasyczny kompot z suszu

Składniki:

• 200 g suszonych śliwek
• 100 g suszonych jabłek
• 100 g suszonych gruszek
• 2 litry wody
• 3-4 goździki
• 1 laska cynamonu
• cukier lub miód do smaku

Przygotowanie:

1. Owoce opłucz i namocz w zimnej wodzie przez 2-3 godziny.
2. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj owoce i przyprawy.
3. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
4. Na koniec dosłódź do smaku i odstaw, aby kompot nabrał intensywności.

Urozmaicony kompot z nutą cytrusową

Składniki:

• 150 g suszonych śliwek
• 100 g suszonych moreli
• 1 pomarańcza (plastry z skórką)
• 1 cytryna (plastry z skórką)
• 1 laska wanilii
• 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm)
• 2 litry wody
• cukier trzcinowy lub miód do smaku

Przygotowanie:

1. Owoce opłucz i namocz w wodzie na godzinę.
2. W garnku zagotuj wodę z imbirem, wanilią i cytrusami.
3. Dodaj suszone owoce i gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut.
4. Na koniec dosłódź, jeżeli to konieczne, i serwuj na ciepło lub schłodzone.

Grzaniec z suszu z dodatkiem alkoholu

Składniki:

• 150 g suszonych śliwek
• 100 g suszonych żurawin
• 1 butelka czerwonego wina (półsłodkie lub półwytrawne)
• 2 pomarańcze (sok i skórka)
• 50 ml rumu lub brandy
• 3-4 goździki
• 1 laska cynamonu
• 3 łyżki miodu

Przygotowanie:

1. W garnku podgrzej wino na małym ogniu (nie doprowadzaj do wrzenia).
2. Dodaj suszone owoce, przyprawy, sok i skórkę z pomarańczy.
3. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.
4. Na koniec wlej rum lub brandy oraz miód.
5. Serwuj na gorąco w kubkach, dekorując plasterkiem pomarańczy.

Bez względu na to, czy wybierzesz tradycyjny smak, czy zdecydujesz się na nowoczesną wariację, kompot z suszu to doskonały sposób na wprowadzenie świątecznego klimatu do domu. Smacznego!

WEM