Ta zupa to dziś synonim luksusu i wykwintności, kojarzony głównie z kartami dań w renomowanych restauracjach. W dawnej Polsce, szczególnie na terenach bogatych w czyste rzeki i jeziora, raki były powszechnie dostępnym składnikiem, a przepis na zupę z tych skorupiaków znała niemal każda gospodyni.
