KGW Ortel Królewski zaprasza do świątecznego stołu według przepisów babć

KGW w Ortelu Królewskim to zgrana grupa 22 kobiet z Ortela Królewskiego I i II, które z pasją kultywują lokalne tradycje. Jak wspomina przewodnicząca koła, Grażyna Przyłucka, historia ich organizacji sięga wielu lat wstecz, a w obecnym składzie koło zostało reaktywowane w 2009 roku. Misją koła jest podtrzymywanie dziedzictwa przodków oraz zaszczepianie miłości do tradycji wśród młodszych pokoleń. Członkinie koła aktywnie uczestniczą w lokalnych wydarzeniach, takich jak dożynki i kiermasze świąteczne, prezentując swoje kulinarne i rękodzielnicze umiejętności. Co więcej, część członkiń KGW zasila szeregi zespołu ludowego "Macierz", który swoimi występami uświetnia uroczystości w powiecie bialskim i poza jego granicami. Teraz, przed zbliżającymi się świętami, panie z Ortela Królewskiego otwierają przed nami skarbiec rodzinnych przepisów na niezapomniane wielkanocne słodkości.Kocie oczkaCiasto składniki:250 g mąki pszennej,150 g masła (zimnego),70 g cukru pudru,1 żółtko,1 łyżka śmietany 18 proc.,1 łyżeczka proszku do pieczenia,szczypta soli.Nadzienie składniki:marmolada wieloowocowa (lub inna ulubiona).Dodatkowo:1 białko (lekko roztrzepane) do posmarowaniacukier puder do posypania (opcjonalnie)Sposób przygotowania ciasta:Mąkę przesiej do miski. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę, cukier puder i szczyptę soli. Palcami lub przy pomocy siekaczki rozcieraj masło z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko i śmietanę. Zagnieć gwałtownie gładkie ciasto. jeżeli ciasto będzie zbyt suche, możesz dodać odrobinę więcej śmietany (po łyżeczce). Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki. Podziel je na dwie części. Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj jedną część ciasta na cienki placek (około 3 mm grubości). dzięki okrągłej foremki (o średnicy około 4-5 cm) wycinaj kółka. Na połowie wyciętych kółek wykrój mniejszą okrągłą foremką (lub kieliszkiem) dziurkę w środku, tworząc "oczka".Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch ciasteczek lekko roztrzepanym białkiem. Wstaw blachę do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika (góra-dół) i piecz przez około 12-15 minut, aż ciasteczka będą lekko złote. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i ostudź na kratce. Na nieprzedziurawione kółka nałóż niewielką ilość marmolady (około pół łyżeczki). Posmaruj brzegi kółek z marmoladą lekko roztrzepanym białkiem. Przykryj kółkami z dziurką, delikatnie dociskając brzegi, aby marmolada nie wypłynęła podczas pieczenia. Po całkowitym ostudzeniu, możesz posypać ciasteczka cukrem pudrem.Ciastka przez maszynkęSkładniki:250 g miękkiego margaryny,1 szklanka cukru (możesz użyć cukru pudru dla delikatniejszej tekstury),2 jajka,1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub innego aromatu (np. cytrynowego, migdałowego),Około 3 - 3.5 szklanki mąki pszennej (ilość może się różnić w zależności od wilgotności mąki),1 łyżeczka proszku do pieczenia,szczypta soli,śmietana,opcjonalnie: skórka starta z cytryny lub pomarańczy, kakao do podzielenia ciasta.Sposób przygotowania:Do miski wsyp mąkę, dodaj żółtka, pokrojoną w kostkę margarynę, śmietanę, cukier, szczyptę soli. Całość wyrób aż do momentu, aż wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą. Zanim zaczniesz przygotowywać ciasteczka, owiń miskę z ciastem folią i włóż do lodówki na 30 minut. Przygotuj maszynkę do mielenia mięsa z przystawką do ciastek o wybranym wzorze (gwiazdka, paseczki itp.). Napełnij maszynkę ciastem. Wykręcaj ciasto z maszynki, formując długie paski lub inne kształty. Możesz odcinać je nożem na bieżąco na odpowiednią długość (około 5-7 cm). Ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Wstaw blachę do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika (góra-dół). Piecz przez około 12-15 minut, aż ciastka lekko się zarumienią. Czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości ciastek i rodzaju piekarnika.MrowiskoCiasto składniki:6 żółtek,1 szklanka cukru,1 szklanka śmietany 18 proc,.1 łyżeczka sody oczyszczonej,ok. 3 - 3.5 szklanki mąki pszennej (ilość może się różnić),0lej do smażenia (do głębokiego),Składniki polewa miodowa:200 g masła,1 szklanka cukru,4 łyżki miodu,Opcjonalnie: 2 łyżki mleka.Posypka: mak niebieski (około 3-4 łyżki).Sposób przygotowania ciasta:W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj śmietanę i sodę oczyszczoną. Wymieszaj. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, mieszając najpierw łyżką, a następnie zagniatając manualnie elastyczne ciasto. Ciasto powinno być miękkie, ale nie kleić się do rąk. jeżeli jest zbyt rzadkie, dodaj jeszcze trochę mąki. Podziel ciasto na kilka mniejszych części.Na stolnicy lekko oprószonej mąką rozwałkuj każdą część ciasta bardzo cienko (prawie jak na makaron). Pokrój rozwałkowane ciasto na cienkie paski o szerokości około 1-1.5 cm. Paski mogą być różnej długości. W głębokim garnku rozgrzej olej. Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie dymiący. Wrzucaj partiami paski ciasta na gorący olej i smaż na złoty kolor z obu stron. Smażą się bardzo szybko, więc trzeba uważać, aby się nie przypaliły. Wyjmuj usmażone "chrusty" dzięki łyżki cedzakowej i układaj na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.Sposób przygotowania polewy miodowej:W dużym rondlu rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj cukier i miód. Mieszaj, aż cukier się rozpuści i powstanie gładka, lekko gęstniejąca polewa. Opcjonalnie, dla gładszej konsystencji, możesz dodać 2 łyżki mleka i wymieszać. Gotuj jeszcze chwilę, aż polewa zgęstnieje. Usmażone i ostudzone "chrusty" przełóż do dużej miski. Zalej "chrusty" gorącą polewą miodową. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były pokryte polewą. Rób to sprawnie, zanim polewa zacznie zastygać. Wysyp mak na talerz lub deskę. Wilgotnymi dłońmi formuj z polanych "chrustów" stożek lub kopiec przypominający mrowisko. Możesz układać je warstwami, dociskając lekko, aby się trzymały. Posyp uformowane mrowisko obficie makiem z każdej strony. Pozostaw mrowisko do całkowitego wystygnięcia i stwardnienia polewy. Najlepiej odstawić je na kilka godzin lub na noc.Babeczki z polewą z lukruSkładniki na babeczki:125 g cukru,6 jajek,pół szklanki oleju,pół szklanki wody gazowanej,niecała szklanka cukru,1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,2,5 szklanki mąki pszennej,2 szklanki mąki ziemniaczanej,cytryna.Składniki na polewę z lukru:200 g cukru pudru (przesianego),3-4 łyżki gorącej wody (lub soku z cytryny dla bardziej orzeźwiającego smaku),opcjonalnie: kilka kropel barwnika spożywczego.Sposób przygotowania babeczek:Oddziel białka od żółtek. Żółtka roztrzep z cukrem, dodaj olej, wodę gazowaną, proszek do pieczenia i pozostałe składniki, cały czas ubijając ciasto. Następnie dodaj do tego białka. Delikatnie mieszaj, aby ciasto się spulchniło. Do tego wyduszamy sok z cytryny. Wlej ciasto do foremek i piecz do 50 min. w temperaturze 180 stopni Celsjusza.Sposób przygotowania polewy z lukru:Przesiej cukier puder do miski, aby pozbyć się grudek. Dzięki temu lukier będzie gładki. Stopniowo dodawaj gorącą wodę (lub sok z cytryny) do cukru pudru, mieszając energicznie łyżką lub trzepaczką. Zacznij od mniejszej ilości płynu i dodawaj stopniowo, aż uzyskasz gładką, gęstą, ale lejącą konsystencję. Lukier powinien spływać z łyżki grubą strużką. Dodaj barwnik (opcjonalnie): jeżeli chcesz uzyskać kolorowy lukier, dodaj kilka kropel barwnika spożywczego i dokładnie wymieszaj, aż kolor będzie jednolity.Gdy babeczki całkowicie ostygną, możesz je udekorować polewą z lukru.Gniazdka z czekoladySkładniki:pól masła,3/4 szklanki cukru,3 łyżki kakao,6 łyżek wody,gęsta śmietana,paluszki.Sposób przygotowania:Masło, śmietanę, cukier kakao i wodę podgrzewaj w garnuszku na ogniu. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać składniki i nie zagotować powstałej masy czekoladowej. Następnie wrzuć do czekolady foremek połamane paluszki i całością zalej mufinkowe foremki. Po wystudzeniu masy udekoruj czekoladowymi jajeczkami w kolorowym pazłotku.Kłos wielkanocnySkładniki:250 g mąki pszennej,250 g cukru,250 g masła (miękkiego),5 jajek,1 łyżeczka proszku do pieczenia,1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub kilka kropel aromatu rumowego (opcjonalnie),szczypta solicukier puder do posypania (opcjonalnie)Sposób przygotowania:Nagrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza (góra-dół). Natłuść dokładnie formę na babkę kłos i oprósz ją mąką lub bułką tartą. Możesz też użyć specjalnego sprayu do pieczenia. W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną i puszystą masę przy pomocy miksera. Ucieranie powinno trwać kilka minut, aż masa będzie lekka i kremowa. Dodawaj po jednym jajku, miksując dokładnie po każdym dodaniu, aż składniki się połączą. jeżeli masa zacznie się ważyć, dodaj łyżkę mąki. Wlej ekstrakt waniliowy lub aromat rumowy i krótko zmiksuj.W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, miksując na wolnych obrotach tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, aby ciasto nie stało się twarde. Delikatnie przełóż gotowe ciasto do przygotowanej formy, rozprowadzając je równomiernie Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50-60 minut, lub do momentu, gdy patyczek wetknięty w środek babki wyjdzie suchy. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Po upieczeniu wyjmij kłos z piekarnika i odstaw na około 10-15 minut w formie, aby lekko przestygł. Następnie delikatnie wyjmij babkę z formy. Przed podaniem posyp ostudzony kłos cukrem pudrem. Możesz również polać go prostym lukrem (cukier puder wymieszany z niewielką ilością wody lub soku z cytryny).