Połączenie mocnej kawy z czystą wodą to nie jest wymysł współczesnych, modnych baristów. Tradycja ta narodziła się już w XVII wieku w Wiedniu. W tamtych czasach kawiarnie podawały wodę jako symbol najwyższego standardu i luksusu, ponieważ krystalicznie czysta woda była towarem deficytowym. Z biegiem stuleci, gdy kultura picia kawy przeniosła się do Włoch, zwyczaj ten zyskał zupełnie nowe, czysto praktyczne i gastronomiczne uzasadnienie, które obowiązuje do dziś.
Zanim weźmiesz pierwszy łyk kawy
Złota zasada baristów jest prosta: wodę podaną do espresso pijemy przed kawą, a nie po niej. Dlaczego to takie ważne? Nasze kubki smakowe są nieustannie obciążone posmakami po wcześniejszym jedzeniu, słodkich przekąskach czy innych napojach.
Wypicie kilku łyków niegazowanej wody o temperaturze pokojowej doskonale oczyszcza podniebienie. Działa to jak reset dla jamy ustnej
