Jedno z najzdrowszych, a zapominane. Gdy zrobiłam w święta, goście byli pod wrażeniem miękkości i delikatności

Mięso tego na wpół dzikiego ptaka zdecydowanie wyróżnia się na tle pozostałych przedstawicieli drobiu. Jest cenione ze względu na małą zawartość tłuszczu i delikatny smak z wyrazistymi nutami, charakterystycznymi dla dzikiej zwierzyny. Obecność perliczki na półkach sklepowych w Polsce rośnie. Jednak jej przygotowanie wymaga pewnej ostrożności i wprawy.