W świecie kawy speciality filtr to nie detal, a jeden z najprostszych sposobów na „strojenie” naparu. W kawie przelewowej i w wielu metodach manualnych decyduje on, ile olejków i drobinek trafi do filiżanki, jaką kawa będzie miała teksturę oraz czy smak wyjdzie czysty i lekki, czy bardziej treściwy. Dlatego ta sama kawa, ta sama woda i identyczne proporcje mogą smakować inaczej po samej zmianie filtra. jeżeli zależy Ci na jakości i powtarzalności, warto świadomie dobrać materiał do efektu, jaki lubisz.
Filtr papierowy
Papier to wybór dla osób, które cenią klarowność i wyraźnie zarysowane aromaty. Dobrze zatrzymuje drobinki i sporą część olejków, więc kawa jest lekka i przejrzysta. W takich naparach łatwiej wyłapać nuty kwiatowe, cytrusowe czy herbaciane, a finisz zwykle jest krótszy i bardziej elegancki. To także świetna opcja, gdy parzysz delikatne, jasno palone ziarna i chcesz, by ich profil był maksymalnie czytelny. Najwyższej jakości filtry znajdziesz na stronie https://www.roastains.com/.
Żeby papier nie zepsuł smaku, pamiętaj o dwóch rzeczach:
● przepłucz filtr gorącą wodą (usuwa papierowy posmak i rozgrzewa naczynie),
● dobierz filtr do drippera – zbyt gruby lub źle dopasowany może spowolnić przepływ i przeparzyć kawę.
Filtr materiałowy
Filtr materiałowy (np. bawełniany lub flanelowy) jest wielorazowy i daje efekt pomiędzy papierem a metalem. Tkanina przepuszcza więcej olejków niż papier, ale zwykle lepiej zatrzymuje drobinki niż siatka metalowa. W filiżance dostajesz więc kawę bardziej „okrągłą”, z pełniejszym body i miękką słodyczą, a jednocześnie bez tak dużej ilości osadu. To dobry wybór, jeżeli lubisz przelew, ale chcesz dodać mu odrobiny gęstości i kremowości. Należy także pamiętać, iż duże znaczenie mają same ziarna, dlatego warto wybrać jak najlepsze na stronie https://www.roastains.com/kawa. o ile kochasz smak kawy, ale kofeina nie jest dla Ciebie wskazana, postaw na wersje bezkofeinowe, które znajdziesz na https://www.roastains.com/kawa-bezkofeinowa.
Trzeba jednak pamiętać, iż w przypadku materiału duże znaczenie ma higiena. Tkanina łatwo chłonie olejki i zapachy, dlatego po parzeniu należy ją dobrze wypłukać i przechowywać tak, by nie zjełczała (wiele osób trzyma filtr w pojemniku z wodą w lodówce lub go mrozi). jeżeli filtr nie jest regularnie czyszczony, potrafi oddać do naparu nieprzyjemny, stęchły posmak, który przykryje aromaty ziaren.
Filtr metalowy
Metalowa siatka przepuszcza olejki i część mikrocząstek, dlatego napar jest intensywniejszy, gęstszy i ma dłuższy posmak. To dobry wybór, gdy lubisz czekoladowe, orzechowe nuty i kremową teksturę – kawa jest bardziej treściwa i przypomina charakterem napary z French pressu. Minusem bywa osad na dnie kubka oraz większe ryzyko mulistości przy zbyt drobnym mieleniu, dlatego warto zmielić odrobinę grubiej i nie mieszać zbyt agresywnie. Metal trzeba też regularnie odtłuszczać – zalegające olejki z czasem potrafią zepsuć smak, choćby przy świetnych ziarnach. Najprostsza zasada: im częściej parzysz, tym częściej czyścisz.
