Ten makaron to prawdziwa wiosenna bomba smaku, która błyskawicznie trafi na twój stół. Wegetariańskie danie z włoskim charakterem – słodycz groszku, słoność fety i chrupiące orzechy włoskie tworzą niesamowicie aksamitny sos. Przygotowanie? Dziecinnie proste. Wrzucasz składniki do blendera i gotowe.
Sprawdza się na szybki obiad, kiedy wrócisz głodny z pracy, albo na elegancką kolację dla gości. A jeżeli masz w zamrażarce zapas mrożonego groszku, to już w ogóle jesteś na koniu. Świeża mięta i odrobina soku z cytryny dodają takiej orzeźwiającej nuty, iż aż się chce więcej. W pół godziny masz wykwintne jedzenie bez zbędnych komplikacji.
| Czas przygotowania | 10 minut |
| Czas gotowania | 20 minut |
| Czas łączny | 30 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 480 kcal |
| Poziom trudności | łatwy |
| Specjalna dieta | wegetariańska |
Składniki
Na sos
- 500 g mrożonego zielonego groszku
- 1 por, tylko biała i jasnozielona część, drobno posiekany
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 500 ml bulionu warzywnego
- 200 g sera feta, pokruszonego
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki soku ze świeżej cytryny
- garść świeżych listków mięty
- sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na makaron i podanie
- 400 g makaronu (świderki, penne lub wstążki)
- 50 g orzechów włoskich, grubo posiekanych i podprażonych na suchej patelni
- kilka listków świeżej mięty do dekoracji
- dodatkowa oliwa z oliwek do skroplenia
Przygotowanie makaronu z kremem z zielonego groszku
- Podstawa sosu – w średnim garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekanego pora i szalotkę, podsmażaj przez 4-5 minut, aż zmiękną i staną się szkliste. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- Gotowanie groszku – do garnka wsyp mrożony groszek i wlej bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 8-10 minut, aż groszek będzie całkowicie miękki.
- Blendowanie kremu – zdejmij garnek z ognia. Używając blendera manualnego, zblenduj zawartość garnka na gładki, aksamitny krem. Dodaj pokruszoną fetę, sok z cytryny i listki mięty. Ponownie zblenduj na jednolity sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku. jeżeli sos jest zbyt gęsty, możesz dolać odrobinę więcej bulionu lub wody po makaronie.
- Gotowanie makaronu – w dużym garnku osol wodę i ugotuj makaron al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując około szklanki wody po ugotowaniu.
- Łączenie – przelej odcedzony makaron z powrotem do garnka. Zalej go gorącym kremem z groszku i dokładnie wymieszaj, dodając stopniowo odrobinę wody po makaronie, aby uzyskać idealnie gładką, oblepiającą makaron konsystencję sosu.
Czy wiesz, że…
Zielony groszek to tak naprawdę owoc, a dokładniej strąk rośliny strączkowej! Choć traktujemy go jak warzywo. Jego słodkawy smak sprawił, iż podbiły kuchnie na całym świecie. A ten mrożony często ma więcej witamin niż „świeży”, który leżał tygodniami na sklepowej półce. Dlaczego? Bo mrozi się go zaraz po zbiorach, zatrzymując wszystkie dobre składniki.
Jak podawać makaron z kremem z zielonego groszku
Klasyczny sposób podania – od razu po przygotowaniu przełóż makaron na głębokie, rozgrzane talerze. Hojnie posyp każdą porcję podprażonymi orzechami włoskimi, które dodadzą chrupkości. Dopełnij danie kilkoma świeżymi listkami mięty i skrop odrobiną aromatycznej oliwy z oliwek extra virgin. Do tego kieliszek lekkiego, wytrawnego białego wina, np. Sauvignon Blanc i masz idealne połączenie.
Elegancka wersja na przyjęcie – chcesz zrobić wrażenie? Użyj obręczy do nakładania. Ułóż makaron w cylindrze, delikatnie ubij i unieś obręcz – powstaje perfekcyjna wieża. Na wierzchu ułóż półplasterki pieczonej ćwikły albo chipsy z jarmużu dla kontrastu kolorów. Dodaj kilka jadalnych kwiatów, np. kwiatów czosnku czy nasturcji.
Codzienna wersja – danie świetnie smakuje także na ciepło następnego dnia. Możesz zapakować je do pudełka śniadaniowego i zabrać do pracy – makaron doskonale chłonie sos, więc po nocy pozostało smaczniejszy. Podgrzej delikatnie w mikrofalówce, mieszając w połowie czasu grzania.
Przechowywanie i odgrzewanie – danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Żeby odgrzać, najlepiej użyj patelni z odrobiną wody albo bulionu na małym ogniu, często mieszając, aby makaron się nie przypalił i znów stał się kremowy. Odgrzewanie w mikrofalówce zajmie około 2-3 minut na pełnej mocy, ale przerwij co minutę i wymieszaj.
Praktyczne wskazówki
- Moc blendowania – żeby uzyskać naprawdę gładki, kremowy sos bez grudek, blenduj składniki przez co najmniej 2-3 minuty. Im dłużej blendujesz, tym bardziej aksamitna stanie się konsystencja.
- Woda po makaronie to złoto – zawsze zachowuj szklankę wody, w której gotował się makaron. Jest bogata w skrobię, która naturalnie zagęszcza sos i pomaga mu idealnie przylegać do każdego kawałka makaronu.
- Kontrola gęstości – jeżeli po połączeniu sos wydaje ci się zbyt gęsty, nie dodawaj śmietany czy mleka. Po prostu dolej odrobinę ciepłego bulionu lub wody po makaronie, żeby go rozrzedzić, nie psując przy tym smaku.
- Szybkie chłodzenie – jeżeli planujesz przechowywać danie, gwałtownie je schłódź. Rozłóż makaron cienką warstwą na dużej tacy – dzięki temu szybciej osiągnie temperaturę bezpieczną do schowania do lodówki.
- Prażenie orzechów – orzechy włoskie zawsze podprażaj na suchej patelni przez 3-4 minuty, aż staną się aromatyczne. To wydobędzie z nich głęboki, orzechowy smak i sprawi, iż będą chrupiące.
- Balans smakowy – po doprawieniu solą i pieprzem, spróbuj sosu. jeżeli brakuje mu „blasku”, dodaj odrobinę więcej soku z cytryny – kwasowość podbije i zrównoważy słodycz groszku oraz słoność fety.
- Mrożony vs. świeży groszek – świetnie sprawdza się wysokiej jakości mrożony groszek, który masz pod ręką przez cały rok. jeżeli używasz świeżego groszku, gotuj go nieco dłużej, około 12-15 minut, aż będzie całkowicie miękki.
- Dodatek białka – żeby danie było bardziej sycące, możesz dodać podsmażone plasterki kurczaka, grillowane krewetki czy ugotowane na twardo jajko pokrojone w ćwiartki.
Alternatywne składniki
- Feta – jeżeli nie masz fety, sprawdzi się ser halloumi (pokrojony w kostkę i podsmażony), ricotta salata czy choćby twaróg ziarnisty (wcześniej dokładnie rozgnieć widelcem). Wegańską alternatywą będzie tofu feta marynowane w zalewie z cytryny, oliwy i ziół.
- Orzechy włoskie – zastąp je orzechami laskowymi, pekan albo piniami. Każdy z nich po podprażeniu doda nieco innego, ale równie pysznego, orzechowego charakteru.
- Makaron pszenny – żeby przygotować bezglutenową wersję, użyj makaronu kukurydzianego, ryżowego czy z ciecierzycy. Tylko czas gotowania może się nieco różnić.
- Bulion warzywny – możesz użyć lekkiego bulionu drobiowego, jeżeli nie zależy ci na wersji wegetariańskiej. W ostateczności zastąp go wodą, ale wtedy koniecznie dopraw danie obficiej solą i pieprzem.
- Mięta – świeży koperek albo natka pietruszki także znakomicie sprawdzą się w tym przepisie, nadając daniu inną, ale równie orzeźwiającą nutę.
Ten makaron z kremem z zielonego groszku to genialnie prosta idea, która rodzi niesamowite doznania kulinarne. Wiosenny, żywy kolor i aksamitna tekstura z pewnością cię podbiją i danie stanie się stałym punktem w twoim kulinarnym repertuarze. Smacznego!
