Makaron czekoladowy z owocami brzmi jak szaleństwo, prawda? A jednak ta kombinacja działa lepiej niż można by pomyśleć. Słodkie czekoladowe ciasto połączone z soczystymi owocami tworzy deser, który gwarantuje efekt „wow” u każdego, kto go spróbuje. Przyznaję szczerze – gdy pierwszy raz usłyszałem o takim połączeniu, byłem sceptyczny. Ale wystarczy jeden kęs, żeby się przekonać.
Karmelizowane brzoskwinie z malinami w towarzystwie domowego czekoladowego makaronu? To brzmi skomplikowanie, ale w praktyce jest prostsze niż myślisz. Idealny na eleganckie przyjęcie albo po prostu kiedy masz ochotę na coś naprawdę dobrego. Chodź, pokażę Ci krok po kroku, jak to zrobić.
| Czas przygotowania (ciasto) | 40 minut |
| Czas gotowania | 5-7 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 520 kcal |
| Białko (na porcję) | 12g |
| Tłuszcze (na porcję) | 18g |
| Węglowodany (na porcję) | 78g |
| Poziom trudności | średni |
| Czas łączny | ok. 60 minut (z odpoczynkiem ciasta) |
Składniki
Na czekoladowy makaron:
- 200g mąki pszennej typu 00
- 40g kakao wysokiej jakości
- 2 duże jaja
- 1 żółtko
- szczypta soli
- 1 łyżka stołowa brązowego cukru
Na karmelizowane brzoskwinie i sos:
- 4 dojrzałe brzoskwinie
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka miodu
- ½ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
Dodatki do podania:
- 150g świeżych malin
- 100g serka śmietankowego lub mascarpone
- listki mięty do dekoracji
- cukier puder do posypania
Przygotowanie makaronu czekoladowego z owocami
- Przygotowanie ciasta makaronowego – na stolnicy wymieszaj mąkę pszenną z kakao i solą. Zrób kopiec i wykop w środku dołek jak w wulkanie. Wbij jaja, dodaj żółtko i brązowy cukier. Widelcem zacznij „przeciągać” mąkę z brzegów do środka, potem przejmij się rękami. Zagniataj przez 8-10 minut – ciasto musi być gładkie i elastyczne. Zawiń w folię i daj odpocząć 30 minut.
- Formowanie makaronu – rozwałkuj ciasto na cienki placek, około 2-3 mm grubości. Posyp lekko mąką, żeby się nie kleiło. Pokrój na paski szerokości około 1 cm. Możesz użyć noża albo radełka – jak wolisz.
- Gotowanie makaronu – w dużym garnku zagotuj dobrze osoloną wodę (ma smakować jak morze). Wrzuć makaron i gotuj 5-7 minut do stanu al dente. Odcedź, ale zachowaj pół szklanki wody z gotowania – przyda się później.
- Przygotowanie brzoskwiń – obierz brzoskwinie, usuń pestki i pokrój na ćwiartki. Na patelni rozgrzej masło, dodaj brązowy cukier i miód. Gdy się rozpuści i zacznie bulgotać, dodaj brzoskwinie. Smaż 4-5 minut, aż staną się miękkie i pięknie złociste.
- Łączenie składników – do patelni z brzoskwiniami dodaj odcedzony makaron. Delikatnie wymieszaj z sosem. jeżeli wydaje Ci się za gęste, dolej trochę wody z gotowania makaronu.
- Podawanie – rozłóż makaron na talerze. Rozsyp maliny, dodaj kawałki serka śmietankowego, wtkaj listki mięty i posyp cukrem pudrem. Jedz od razu, póki ciepłe!
Czy wiesz, że…
Połączenie czekolady z owocami ma swoje korzenie w XVIII-wiecznych dworach francuskich i włoskich? Kucharze eksperymentowali wtedy z dziwnymi (jak na tamte czasy) zestawieniami, żeby zaskoczyć arystokrację. Nasz dzisiejszy makaron czekoladowy to taka współczesna wersja tamtych kulinarnych szaleństw – włoska pasta spotyka francuski finezyjny deser.
Jak podawać makaron czekoladowy z owocami?
Klasycznie – serwuj na ciepło, najlepiej na białych talerzach, które podkreślą ciemny kolor makaronu. Każdą porcję przyozdobisz dodatkowymi malinami i listkiem mięty. Do tego idealnie pasuje słodkie moscato albo po prostu woda z gazem i cytryną.
Elegancko na przyjęcie – użyj pierścienia do formowania porcji. Na środek talerza postaw kulkę mascarpone wymieszanego z wanilią (zrób ją łyżką). Całość polej cienką strużką roztopionej gorzkiej czekolady i posyp prażonymi płatkami migdałowymi dla chrupkości.
Na codzień
Przechowywanie i odgrzewanie – makaron trzymaj osobno od sosu w lodówce do 2 dni. Sos owocowy wytrzyma 3 dni. Żeby odgrzać, zanurz makaron na 30 sekund we wrzącej wodzie, a sos podgrzej na patelni. Połącz tuż przed podaniem.
Praktyczne wskazówki
- Idealne ciasto makaronowe – ma być twarde i elastyczne. Klei się? Dosyp mąki. Za suche? Dodaj kilka kropel wody,
- Test al dente – makaron jest gotowy, gdy jest sprężysty, ale w środku ma cienki biały pasek niedogotowanego ciasta,
- Karmelizacja brzoskwiń – wybieraj dojrzałe, ale jeszcze jędrne owoce, które się nie rozpadną,
- Zapobieganie sklejaniu – gotowy makaron od razu przerzuć na patelnię z sosem albo skrop oliwą,
- Intensywność czekolady – dodaj do ciasta szczyptę espresso w proszku, żeby wzmocnić smak,
- Równe paski – użyj radełka do pizzy albo specjalnego noża do makaronu,
- Bez glutenu – zamień mąkę pszenną na mieszankę ryżowej i kukurydzianej 2:1,
- Szybki sos – w biegu użyj dobrego dżemu brzoskwiniowego rozpuszczonego z masłem.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna – mąka orkiszowa pełnoziarnista, mąka gryczana (bezglutenowa), mąka z ciecierzycy (więcej białka),
- Brzoskwinie – nektarynki, morele, gruszki, jabłka pokrojone w ćwiartki,
- Maliny – jeżyny, truskawki, borówki, mieszanka leśnych jagód,
- Masło – olej kokosowy, masło klarowane, dobra oliwa z oliwek,
- Mascarpone – jogurt grecki, ricotta, jedwabiste tofu (wersja wegańska),
- Jaja – 1 jajko = 1 łyżka siemienia lnianego + 3 łyżki wody (wegańska wersja).
Makaron czekoladowy z owocami to deser, od którego trudno się oderwać. Ta kombinacja tekstur i smaków po prostu działa, a satysfakcja z robienia makaronu od podstaw jest bezcenna. Nie ma co się zastanawiać – wejdź do kuchni i spróbuj tego czekoladowego szaleństwa. Twoi goście będą zachwyceni!
