Masz suszone figi w domu i szukasz sposobu na ich kreatywne zastosowanie w kuchni? Suszone figi to nie tylko smaczna, ale i wszechstronna przekąska, którą spożywamy między posiłkami. Figi suszone doskonale komponują się z sałatkami, deserami, a także daniami mięsnymi, dodając im słodkiego akcentu i bogatego aromatu. Poznaj 5 przepisów z figami w roli głównej.
Figi suszone mają szerokie spektrum zastosowań, szczególnie chętnie wykorzystywane są w kuchni bliskowschodniej, a także w kuchniach basenu Morza Śródziemnego. Figi suszone, pomimo swojej słodyczy, mogą być stosowane zarówno w potrawach słodkich, deserach i wypiekach, jak i stanowią bardzo interesujące urozmaicenie do różnych słonych i pikantnych przekąsek. Zastosowanie fig suszonych jest naprawdę wszechstronne.
Suszone figi z naszego sklepu (fot. Go4taste.pl/KB)W jakich kuchniach świata stosuje się suszone figi?
Suszone figi są popularne w wielu kuchniach na całym świecie. Najczęściej można je spotkać w:
- Kuchni śródziemnomorskiej: Włochy, Grecja, Hiszpania, gdzie figi są używane zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych.
- Kuchni bliskowschodniej: Izrael, Turcja, Liban, gdzie figi często występują w daniach mięsnych i słodkich deserach.
- Kuchni azjatyckiej: W niektórych regionach Azji, zwłaszcza w kuchni perskiej, suszone figi są składnikiem potraw mięsnych i ryżowych.
Tradycyjne przepisy z suszonymi figami
Danie z figami suszonymi figami w niektórych krajach stały się daniami kultowymi. A ich status można porównać do [pozycji bigosu w kuchni staropolskiej. Oto kilka przykładów dań z dodatkiem suszonych fig, które musisz koniecznie spróbować.
Sykomaida (Grecja)
Sykomaida to tradycyjne greckie ciasto z wyspy Korfu, przygotowywane z suszonych fig, mielonych migdałów lub orzechów włoskich, ouzo (greckiej anyżowej wódki), cynamonu, goździków i nasion kopru włoskiego. To bogate w smaku i aromatyczne ciasto jest doskonałym deserem. Tradycyjnie jest formowane w okrągłe placki, owinięte w liście figowe, a następnie suszone na słońcu. Często podawane z kieliszkiem ouzo lub innego likieru anyżowego, sykomaida jest idealnym zakończeniem greckiego posiłku.
Przepis na pyszną Sykomaidę
Składniki (na 10 porcji):
- 1500 g suszonych fig, drobno posiekanych
- 1 łyżka pieprzu cayenne
- 1/2 łyżki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1 łyżka mielonych nasion kopru włoskiego
- 250 ml soku winogronowego lub sok z 2 pomarańczy
- Skórka z 1 pomarańczy
- 1 kieliszek ouzo
Przygotowanie:
- Zblenduj figi na pastę.
- Dodaj resztę składników i dokładnie wymieszaj.
- Wyrabiaj ciasto manualnie przez 10 minut, zwilżając dłonie sokiem.
- Uformuj kulki po 150 g, spłaszcz je na okrągłe placki. Połóż na desce, przykryj gazą i susz na słońcu po 2 dni z każdej strony.
- Można je zawinąć w folię i przechowywać do dwóch lat w chłodnym, ciemnym miejscu.
Źródło: gastronomos.gr
İncir Uyutması (Turcja)
İncir Uyutması to turecki deser znany jako „śpiące figi”. Suszone figi są moczone w ciepłym mleku i pozostawione na noc do fermentacji. Proces ten nadaje puddingowi delikatny, kremowy smak. Deser jest często podawany z posiekanymi orzechami włoskimi i polewany melasą winogronową. Tradycyjnie spożywany jako śniadanie lub lekki deser, İncir Uyutması jest nie tylko smaczny, ale również bogaty w składniki odżywcze. Ten prosty, a jednocześnie elegancki deser jest popularny zwłaszcza w regionach, gdzie figi są łatwo dostępne.
Przepis na İncir Uyutması – deser figowy
Składniki:
- 400 ml mleka
- 100 g suszonych fig
- 2 łyżki cukru
- Pół orzecha włoskiego, posiekanego
- Drobno zmielone pistacje do dekoracji
Przygotowanie:
- Suszone figi dokładnie umyj i pokrój na małe kawałki. Im mniejsze kawałki, tym łatwiej będą się rozpuszczać w mleku.
- Wlej mleko do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Upewnij się, iż mleko nie zacznie się gotować; powinno być tylko ciepłe, podobnie jak przy przygotowywaniu jogurtu.
- Gdy mleko osiągnie temperaturę, w której możesz włożyć do niego palec na kilka sekund bez oparzenia (około 40-45°C), dodaj pokrojone figi. Pozwól figom nasiąknąć ciepłym mlekiem przez kilka minut.
- Użyj blendera manualnego, aby zmiksować mieszankę na gładką konsystencję, przypominającą budyń. Pamiętaj, iż im dokładniej zblendujesz, tym gładszy będzie deser.
- Gotową masę przelej do małych miseczek. Każdą miseczkę przykryj folią spożywczą, aby nie tworzyła się skorupka.
- Miseczki owiń grubym ręcznikiem lub kocem, aby utrzymać ciepło, i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny. Dzięki temu deser nabierze odpowiedniej konsystencji.
- Po fermentacji wstaw miseczki do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby deser dobrze się schłodził i stężał.
- Przed podaniem udekoruj deser posiekanymi orzechami włoskimi i drobno zmielonymi pistacjami. Smacznego!
Źródło: www.lezzet.com.tr
Aşure (Turcja)
Aşure, znany również jako pudding Noego, to tradycyjny turecki deser przygotowywany z mieszanki ziaren, roślin strączkowych, orzechów i suszonych owoców, w tym fig. Aşure ma głębokie korzenie religijne i kulturowe i jest przygotowywany zwłaszcza podczas islamskiego miesiąca Muharram. Do jego przygotowania używa się różnorodnych składników, takich jak pszenica, fasola, ciecierzyca, rodzynki, orzechy włoskie, migdały, granat i oczywiście suszone figi. Każdy składnik ma swoje symboliczne znaczenie, a cały deser jest symbolem jedności i pokoju. Jest gotowany na małym ogniu, aż składniki się połączą i nabiorą bogatego smaku. Aşure podaje się schłodzony, często posypany orzechami i cynamonem.
Przepis na Aşure czyli pudding Noego
Składniki:
- 1,5 szklanki pszenicy na aşure
- 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy
- 1,5 szklanki ugotowanej fasoli
- 1,5 łyżki ryżu
- 2 szklanki cukru
- 120 g suszonych fig
- 120 g rodzynek
- 120 g suszonych moreli
- 80 g orzechów laskowych
- 1,5 łyżeczki goździków
- 4 litry gorącej wody
- 1,5 szklanki ciepłego mleka (300 ml)
- 1,5 filiżanki wody (185 ml, na goździki)
- Zacznij od namoczenia pszenicy na noc. Następnego dnia zagotuj ją w dużym garnku, odcedź i gotuj ponownie przez około 50 minut, aż będzie miękka.
- W międzyczasie przygotuj napar z goździków, gotując je w małej ilości wody przez 10 minut.
- Gdy pszenica jest gotowa, dodaj ugotowaną fasolę, ciecierzycę i ryż. Gotuj wszystko razem przez 15 minut.
- Następnie dodaj posiekane suszone figi, morele i rodzynki, które nadadzą słodkiego smaku i różnorodności tekstur.
- Wlej wodę z goździków, dodaj orzechy laskowe i cukier, a na koniec wlej ciepłe mleko. Gotuj na małym ogniu jeszcze przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Gotowy deser przelej do miseczek, udekoruj ulubionymi orzechami i schłodź w lodówce. Aşure jest gotowe do podania – smacznego!
Smokvenjak (Chorwacja)
Smokvenjak to tradycyjne chorwackie ciasto figowe, które jest popularne zwłaszcza w regionach nadmorskich, takich jak Dalmacja. Przygotowywane jest z suszonych fig, mielonych orzechów (zazwyczaj migdałów lub orzechów włoskich), rakiji (chorwackiej wódki) lub rumu, cynamonu i goździków. Składniki są dokładnie mieszane, formowane w kształt chleba, a następnie suszone. Smokvenjak jest często serwowany w cienkich plasterkach, jako przekąska do wina lub likieru. Jest to idealny sposób na zachowanie fig i cieszenie się ich smakiem przez cały rok.
Przepis na oryginalny Smokvenjak
Składniki:
- 500 g suszonych fig
- 100 ml travaricy lub rakiji
- 150 g grubo mielonych migdałów
- Zaczynamy od zmielenia 500 g suszonych fig w maszynce do mięsa lub rozdrobnienia ich w blenderze, aż uzyskamy jednolitą masę.
- Następnie dodajemy 150 g grubo mielonych migdałów oraz 1 dl travarice lub rogačice, co nada deserowi wyjątkowego aromatu.
- Całość dokładnie mieszamy, formujemy w dowolny kształt i suszymy w piekarniku w temperaturze 80°C przez 40 minut.
- Gotowy smokvenjak owijamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą i przechowujemy w chłodnym miejscu. Smakuje wyśmienicie, idealny jako zdrowa przekąska lub deser do kawy!
Źródło: mojazimnica.hr
Fichi Mandorlati (Włochy)
Fichi Mandorlati to tradycyjny włoski deser pochodzący z regionu Kampanii. Przygotowywany jest z suszonych fig, migdałów, skórki cytrynowej i pomarańczowej, miodu i przypraw. Figi są nadziewane mieszanką migdałów i skórki cytrusowej, a następnie zapiekane lub suszone. Te pyszne, słodkie przekąski są popularne zwłaszcza podczas świąt Bożego Narodzenia. Fichi Mandorlati są często serwowane z kieliszkiem słodkiego wina, takiego jak Vin Santo.
Przepis na włoski deser Fichi Mandorlati
Uwaga: Oryginalnie przepis te przygotowuje się z fig świeżych, które naturalnie suszy się na słońcu prze kilka dni. My pomijamy ten etap, bo mamy figi już w wersji suszonej.
Składniki:
- 12 sztuk dużych suszonych fig
- 100 g blanszowanych migdałów (najlepiej z regionu Puglia)
- Liście laurowe
- Skórka z cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Suszone figi delikatnie oczyść wilgotną ściereczką i przekrój na pół, nie rozdzielając ich całkowicie. Każdą figę delikatnie rozchyl palcami, aby przygotować miejsce na nadzienie.
- Na środku umieść skórkę z cytryny oraz blanszowany i uprażony migdał. Zamknij figi, ściskając je delikatnie, aby dobrze się zamknęły.
- Ułóż nadziewane figi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 20 minut, aż lekko się zarumienią.
- Czas pieczenia może się różnić w zależności od preferencji – niektórym wystarczy 20 minut, inni wolą bardziej miękkie figi. Wyjmij z piekarnika i ostudź. Smacznego!
Dania z suszonymi figami – garść inspiracji
Sałatki z suszonymi figami
Suszone figi doskonale komponują się z różnymi sałatkami. Dodają słodkiego akcentu i ciekawej tekstury. Spróbuj dodać pokrojone figi do sałatki z rukoli, sera pleśniowego i orzechów włoskich. Skrop oliwą z oliwek i octem balsamicznym, aby uzyskać wyrafinowany smak.
Chutney z suszonych fig
Chutney to aromatyczna przyprawa o bogatym smaku, idealna do mięs, serów czy grillowanych warzyw. Aby przygotować chutney z suszonych fig, gotuj je z cebulą, czosnkiem, imbirem, octem jabłkowym i cukrem brązowym, aż całość zgęstnieje. To doskonały dodatek do deski serów.
Suszone figi w potrawach mięsnych
W kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej suszone figi są często używane w daniach mięsnych. Dodaj pokrojone figi do duszonego mięsa, takiego jak jagnięcina czy kurczak, aby wzbogacić smak i dodać słodkości. Figi świetnie komponują się z przyprawami takimi jak cynamon, kardamon i goździki.
Ciasta i desery z suszonymi figami
Suszone figi to idealny dodatek do wypieków. Możesz użyć ich w ciastach, muffinach, tartach i ciastkach. Przykładowo, przygotuj tartę figową, mieszając pokrojone figi z miodem, cynamonem i orzechami, a następnie zapiekaj na kruchym spodzie.
Pasta z suszonych fig
Pasta z suszonych fig to świetny dodatek do kanapek, grzanek czy serów. Aby ją przygotować, zmiksuj figi z odrobiną wody, soku z cytryny i przyprawami, takimi jak cynamon czy imbir. Ta pasta świetnie sprawdzi się również jako dodatek do śniadaniowych owsianek.
Sosy do makaronów
Suszone figi mogą być używane jako składnik sosów do makaronów. Przykładem może być sos na bazie pomidorów, czerwonego wina, czosnku i fig. Figi dodadzą sosowi głębi smaku i subtelnej słodyczy. Podawaj z makaronem typu pappardelle lub tagliatelle.
Śniadania z suszonymi figami
Suszone figi są doskonałym dodatkiem do śniadań. Można je dodawać do musli, jogurtu, owsianek czy smoothie. Pokrojone figi z orzechami i miodem to zdrowe i pożywne śniadanie, które doda energii na cały dzień.
Dżem z suszonych fig
Dżem z suszonych fig to kolejny sposób na wykorzystanie tych owoców. Aby go przygotować, gotuj figi z wodą, sokiem z cytryny i odrobiną cukru, aż zgęstnieją. Taki dżem świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, naleśników czy serów.
