Papierówki mają to do siebie, iż dojrzewają szybko, a ich miąższ równie gwałtownie traci jędrność. Warto wiedzieć, co z nimi zrobić, zanim staną się niezdatne do spożycia. Dzięki kilku prostym pomysłom można wyciągnąć z papierówek wszystko, co najlepsze i cieszyć się ich smakiem w domowej kuchni.
REKLAMA
Zobacz wideo Ekspresowa szarlotka z waniliowym kremem
Co wyróżnia papierówki?
Papierówki mają cienką skórkę i miękki, aromatyczny miąższ, który dosłownie rozpływa się w ustach. Ich lekko kwaskowy smak sprawia, iż świetnie nadają się do deserów i przetworów, w których owoce mają się rozpadać.
Dodatkowo papierówki są bogate w pektyny, co oznacza, iż naturalnie zagęszczają dżemy, musy i powidła, bez konieczności dodawania żelatyny. To idealna opcja dla tych, którzy lubią domowe przetwory o naturalnym smaku.
Co zrobić z papierówek?
Papierówki świetnie sprawdzają się w kuchni i można wykorzystać je na wiele sposobów. Domowy mus można przygotować z nich w zaledwie kilka chwil. Wystarczy umyć owoce, pokroić je na kawałki i poddusić na małym ogniu. Miąższ gwałtownie się rozpada, można go lekko dosłodzić lub zostawić w naturalnej formie. Taki mus świetnie nadaje się do naleśników, owsianek czy jako baza do szarlotki.
Kompot z papierówek to klasyka domowej kuchni. Kilka jabłek wrzucamy do garnka, dodajemy odrobinę wody i kawałek laski cynamonu lub wanilii - składniki te sprawią, iż cały dom wypełnia się przyjemnym, letnim aromatem. Papierówki gwałtownie miękną, więc kompot gotuje się naprawdę krótko.
Papierówki doskonale nadają się też do lekkiej szarlotki lub jabłecznika. Miękki miąższ w kilka chwil zamienia się w gładką masę, którą wystarczy posypać cukrem i cynamonem. Dzięki naturalnym pektynom masa ładnie gęstnieje, nie tracąc przy tym smaku owoców.
Nie można zapomnieć o prażonych jabłkach na zimę. Po krótkim podduszeniu można je włożyć do słoików i cieszyć się smakiem lata przez cały rok. Tak przygotowane jabłka świetnie sprawdzą się w ciastach, racuchach czy owsiankach. A dla miłośników domowych placków papierówki można zetrzeć i dodać do ciasta na racuchy. Ich naturalna słodycz i lekka kwasowość często pozwalają ograniczyć ilość cukru.
Sprawdź też: "Obłędnie pyszne ciasto z budyniem. choćby nie musisz włączać piekarnika".
Jak powinna być przechowywana papierówka, aby długo była świeża?
Choć papierówki są delikatne, można przedłużyć ich świeżość. Najlepiej przechowywać je w chłodnym, przewiewnym miejscu i nie myć przed schowaniem. najważniejsze jest też oddzielenie popsutych owoców, bo papierówki gwałtownie "zarażają" się procesem psucia. Najsmaczniejsze są te zebrane rano, lekko schłodzone po nocy. To właśnie wtedy ich miąższ jest jędrniejszy, a aromat najbardziej wyrazisty.
Papierówki to letni skarb, który warto wykorzystać w pełni. Ich delikatność sprawia, iż nie poleżą długo w koszyku, ale dzięki temu można przygotować z nich musy, kompoty, szarlotki czy przetwory na zimę. Naturalna słodycz i intensywny aromat sprawiają, iż papierówki znakomicie pasują do prostych, domowych przepisów. A ty, na który z jabłkowych deserów się skusisz?
