Ile może stać otwarte wino? Tak sprawdzisz, czy się zepsuło

Bywa, iż otwieramy trunek "na jeden kieliszek", a pozostała część butelki czeka na lepszy moment. Mija kilka dni, czasem choćby dłużej, aż ponownie po nie sięgamy. I wtedy pojawia się pytanie... Jak stwierdzić, czy otwarte wino jest zepsute?
Kwestia terminów przydatności może przyprawić o ból głowy. W końcu każdy produkt rządzi się własnymi prawami, jedne mogą leżeć w lodówce tygodniami, inne stają się niezdatne do spożycia po dwóch dniach. Nie inaczej jest w przypadku wina. Okazuje się, iż duże znaczenie ma jego rodzaj.

REKLAMA







Zobacz wideo Zrobiłyśmy słodycze jak z PRL-u. Galaretki w cukrze



Czy smak wina zmienia się po otwarciu? Ekspertka wyjaśnia
Po otwarciu butelki wino zaczyna reagować z tlenem. To naturalny proces, który z czasem zmienia smak, aromat i świeżość napoju. Zanim się obejrzysz, delikatne nuty owocowe mogą zaniknąć, a trunek stracić na jakości. W najgorszym wypadku może nabrać kwaśnego, niemal octowego posmaku, który zdecydowanie odstrasza od picia.
Dana Sacco, właścicielka winiarni The Empty Glass w Teksasie, podkreśla, iż jednym z kluczowych czynników wpływających na tempo psucia się otwartego wina jest jego przechowywanie. Od momentu, gdy butelka zostaje otwarta, zostaje ono wystawione na działanie tlenu, światła, ciepła oraz drobnoustrojów. To właśnie te czynniki prowadzą do stopniowej degradacji jego aromatów i smaków. - Przechowywanie wina w niższych temperaturach pomoże spowolnić te reakcje chemiczne i utrzymać otwarte wino świeże dłużej - powiedziała cytowana przez nypost.com.


Jak stwierdzić, czy otwarte wino jest zepsute? Zwróć na to uwagę
Przede wszystkim warto zaufać zmysłom. jeżeli wino ma nieprzyjemny zapach stęchlizny, wilgoci, octu siarki to wyraźny znak, iż mogło dojść do zepsucia. Kolejną oznaką jest zmiana barwy lub smak: metaliczny, gorzki lub kwaśny. To sygnał, iż trunek najlepszy moment ma już za sobą i nadaje się jedynie do wylania.





Jak długo można przechowywać otwarte wino?Fot. Adam Stępień / Agencja Wyborcza.pl





Jak długo można przechowywać otwarte wino? Wszystko zależy od rodzaju
Ekspertka wyjaśnia też, iż to, jak długo wino pozostanie przyjemne w smaku po otwarciu, zależy od jego rodzaju. Wina musujące zwykle zachowują swoją jakość tylko dzień lub dwa, lekkie białe i różowe około 4-5 dni, a pełniejsze białe i czerwone zwykle 3-5 dni. Trunki wzmacniane, takie jak porto, są w tej kwestii najbardziej odporne i mogą być zdatne do picia choćby przez kilka tygodni po otwarciu, jeżeli są adekwatnie przechowywane.
Co ciekawe, Sacco zwraca uwagę, iż w niektórych przypadkach otwarcie butelki może wręcz poprawić smak wina. Dotyczy to zwłaszcza czerwonych, mocniej tanicznych trunków, które zyskują, gdy mają chwilę "pooddychać".


jeżeli chcesz wydłużyć świeżość otwartego wina, warto zadbać o jak najmniejszy kontakt z powietrzem. Można to osiągnąć, stosując specjalne pompki próżniowe lub przenosząc resztki trunku do mniejszych, szczelnych butelek. Te proste zabiegi pomagają ograniczyć utlenianie i sprawiają, iż choćby kolejny kieliszek po kilku dniach może być przyjemny w smaku. Po jakie wino najczęściej sięgasz? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.