Wrocław oficjalnie przypieczętował swoją pozycję na kulinarnej mapie Europy. Po zeszłorocznym, niezwykle udanym debiucie w słynnym czerwonym przewodniku, rok 2026 przynosi absolutny, historyczny przełom. Dwie wrocławskie restauracje zostały uhonorowane prestiżową gwiazdką MICHELIN! To spektakularny sukces lokalnych szefów kuchni, których kunszt i bezkompromisową jakość docenili ukryci pod przykrywką anonimowości inspektorzy. Łącznie w najnowszym zestawieniu znalazło się aż 28 lokali z Wrocławia oraz 6 z całego Dolnego Śląska.
Pierwsze historyczne gwiazdki: BABA oraz MOST
Ukoronowaniem wieloletniej pracy nad jakością wrocławskich restauracji są dwie pierwsze, upragnione gwiazdki. Trafiły one do unikalnych konceptów tworzonych przez wybitne osobowości dolnośląskiej sceny kulinarnej:
-
Restauracja BABA – prowadzona przez szefową kuchni Beatę Śniechowską.
-
Restauracja MOST – pod przewodnictwem szefa kuchni Łukasza Budzika.
Dla twórców tych miejsc to moment ogromnego wzruszenia i zwieńczenie drogi pełnej wyrzeczeń:
„Gwiazdka to spełnienie marzeń każdego szefa kuchni, ale trzeba pamiętać, iż to nie jest moja gwiazdka. Gastronomia, kuchnia, gotowanie to sport drużynowy, więc cały zespół się bardzo cieszy. Jesteśmy dumni, szczęśliwi, iż zostaliśmy zauważeni tacy, jacy jesteśmy” – wyznała Beata Śniechowska.
„O emocjach trudno mi mówić, bo chyba to do mnie jeszcze nie dotarło. Droga do gwiazdki to dużo potu i dużo łez, ale na koniec jest zawsze uśmiech i szczęście. Cały zespół się bardzo cieszy, bardzo dziękuję za wsparcie” – dodał Łukasz Budzik.
Wrocławski bilans MICHELIN 2026
Oprócz dwóch prestiżowych gwiazdek, stolica Dolnego Śląska ma powody do dumy z racji przyznania wyróżnień Bib Gourmand (za doskonały stosunek najwyższej jakości jedzenia do przystępnej ceny) oraz kilkudziesięciu oficjalnych rekomendacji.
| Kategoria wyróżnienia | Nagrodzone restauracje we Wrocławiu |
| Gwiazdka MICHELIN | BABA, MOST |
| ️ Bib Gourmand | Ida Kuchnia i Wino, Pijalnia, Tarasowa |
| Oficjalna rekomendacja | 23 wrocławskie lokale |
Miejski przepis na sukces. Systemowe wsparcie branży
Eksplozja formy wrocławskiej gastronomii nie jest dziełem przypadku. Stoją za nią zintensyfikowane, strategiczne działania miasta z ostatnich lat, które stworzyły idealne paliwo do rozwoju lokalnego biznesu.
-
Wrocławska Rada Gastronomii: Powołana w 2022 roku jako platforma stałego dialogu między miastem a restauratorami.
-
Akademia Gastro: Program edukacyjny oferujący dziesiątki specjalistycznych szkoleń i spotkań branżowych prowadzonych przez czołowych ekspertów.
-
Kulinarne Grand Prix Wrocławia: Cykliczny konkurs dla młodych talentów, umożliwiający laureatom odbycie staży w zagranicznych restauracjach z gwiazdkami MICHELIN. Co ciekawe, zwycięzcą pierwszej edycji tego projektu był właśnie zdobywca tegorocznej gwiazdki, Łukasz Budzik.
-
Od pola na wrocławski stół: Inicjatywa realnie łącząca restauratorów z dolnośląskimi producentami żywności. Dzięki temu świeże, regionalne produkty wysokiej jakości są fundamentem tutejszych dań.
-
Sieć DELICE The Food Capitals: Członkostwo Wrocławia w zarządzie tej międzynarodowej organizacji pozwala na globalną promocję tutejszych smaków. Tylko w tym roku wrocławscy szefowie kuchni – Kamil Stefanów (Dinette) w Norwegii oraz Wojciech Janowicz (Campo Modern Grill) w Hiszpanii – zaprezentowali lokalne menu międzynarodowej publiczności.
Dolny Śląsk na talerzu. Triumf całego regionu
Tegoroczna selekcja przewodnika po raz pierwszy w historii objęła swoim zasięgiem całą Polskę, co otworzyło drzwi dla wyjątkowych miejsc spoza stolicy województwa. Regionalne rekomendacje przewodnika MICHELIN 2026 zdobyło sześć dolnośląskich restauracji:
-
Babinicz
-
Szyszka
-
Uroczysko Siedmiu Stawów
-
Zamek Topacz
-
Villa Greta
-
Boreczna
Dodatkowo ogromny sukces odnotował Wałbrzych. Zlokalizowana w Zamku Książ restauracja Biblioteka otrzymała prestiżowy tytuł Bib Gourmand.
„Dla nas jest to niezwykłe wyróżnienie, niezwykłe osiągnięcie. Jeszcze do nas to wszystko nie dociera (…). Cieszymy się, iż jesteśmy w rodzinie Michelin” – skomentował Jan Jakacki, szef kuchni restauracji Biblioteka.
Władze regionu podkreślają, iż obecność w przewodniku to potężne narzędzie marketingowe. „Dolny Śląsk udowodnił, iż obok pięknych zamków i atrakcji turystycznych, naszą wielką siłą są wybitne restauracje. (…) Zyskują na tym także nasi lokalni producenci” – zauważa Michał Rado, wicemarszałek Województwa Dolnośląskiego.
Co oznacza wyróżnienie MICHELIN?
Wszystkie gwiazdki, wyróżnienia Bib Gourmand oraz rekomendacje przewodnika MICHELIN przyznawane są tylko na rok. Po upływie 12 miesięcy w restauracjach ponownie pojawią się anonimowi inspektorzy. Sprawdzą oni, czy wyjątkowa jakość potraw została utrzymana. Na podstawie tej ponownej weryfikacji lokale mogą utrzymać swoją pozycję, awansować lub – w przypadku spadku formy – stracić prestiżowy tytuł. Dla wrocławskich szefów kuchni oznacza to początek roku pełnego ciężkiej pracy pod presją utrzymania światowego poziomu.
