Historia fermentowanej żywności w pigułce

Dla niewtajemniczonych, fermentowane produkty spożywcze to wszystko, co wykorzystuje bakterie do rozkładu materii organicznej na nowy produkt. Rozejrzyj się po zwykłej kuchni, a prawie na pewno znajdziesz coś fermentowanego: jogurt (mleko), piwo i wino (zboża/owoce) lub ocet (alkohol). Nie wszystkie z nich zapewnią jednak obiecany zastrzyk zdrowia, który pochodzi z „żywych” fermentów zawierających probiotyczne mikroby, zwykle […]