Majówka to idealny moment, by otworzyć sezon grillowy w pełni – z rodziną, przyjaciółmi i pysznym jedzeniem na świeżym powietrzu. Ale co jeżeli próbujesz utrzymać formę, liczysz kalorie lub po prostu starasz się jeść bardziej świadomie? Bez obaw – grillowanie nie musi oznaczać jedzenia tłustej kiełbasy czy obfitych dań z ciężkimi dodatkami. W rzeczywistości, grill może być idealnym sprzymierzeńcem zdrowego stylu życia!
2 maja świętujemy Dzień Grilla – czas na zdrową ucztę pod chmurką!
To doskonała okazja, by przełamać stereotypy. Grill to nie tylko karkówka, kaszanka i chleb z masłem czosnkowym. To także pieczone warzywa z ziołami, chrupiące ziemniaki w mundurkach, grillowane tofu czy filety rybne z dodatkiem cytrusów. Wszystko zależy od naszej kreatywności i wyborów – a te mogą być pyszne i lekkie zarazem.
Warto również przyjrzeć się temu, co ląduje na naszym talerzu obok głównego dania. Zamiast białego pieczywa – sięgnij po grzanki z pełnoziarnistego chleba, zamiast frytek – wybierz ziemniaki pieczone z rozmarynem, a słodzone napoje zamień na wodę z cytryną i miętą albo orzeźwiającą lemoniadę bez cukru. Małe zmiany robią wielką różnicę – nie tylko dla figury, ale i samopoczucia.
Grillowanie w zdrowym stylu to także świetna zabawa. Eksperymentuj z marynatami na bazie jogurtu, oliwy i świeżych ziół. Dodaj warzywa na szpikulce, użyj papieru do pieczenia na grillu, aby ograniczyć tłuszcz. A jeżeli marzy Ci się coś na słodko – grillowane brzoskwinie z odrobiną miodu i jogurtu greckiego będą idealnym zakończeniem uczty.
Nie musisz rezygnować z przyjemności – wystarczy odrobina inwencji. Z myślą o Was przygotowaliśmy inspiracje na lekkie, pyszne i dietetyczne przekąski z grilla. Takie, które sycą, cieszą oko i smakują... bez wyrzutów sumienia!
Czytaj też: Przygotujcie się na majówkowy wypoczynek! Oto nasz grillowy niezbędnik
Kukurydza z grilla – klasyka, która nigdy nie zawodzi
Wśród niezliczonych opcji na grilla, jest taki dodatek, który niezmiennie kochają wszyscy – od najmłodszych po najstarszych gości przy stole. Mowa oczywiście o złocistej kolbie kukurydzy. Słodka, chrupiąca i idealnie komponująca się z dymnym aromatem grilla, kukurydza to prawdziwa królowa lekkich dodatków. A co najważniejsze – jej przygotowanie jest proste, szybkie i nie wymaga kulinarnych akrobacji.
Jeśli do tej pory kojarzyła Ci się tylko z puszki, pora odkryć jej zupełnie nowe oblicze – podana prosto z rusztu, z masełkiem i odrobiną soli, smakuje jak wakacje zamknięte w jednym kęsie. Sprawdzi się jako samodzielna przekąska lub pyszny dodatek do grillowanego mięsa, ryby czy warzyw.
Przepis: Grillowana kukurydza z masełkiem i solą
Składniki (na 4 porcje):
– 4 kolby świeżej kukurydzy
– 2 łyżki masła (możesz użyć masła ziołowego lub klarowanego)
– sól morska do smaku
– opcjonalnie: szczypta wędzonej papryki lub parmezanu
Sposób przygotowania:
Kukurydzę oczyść z liści i włókien.
W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Włóż kolby i gotuj przez 5–7 minut – tylko do momentu, gdy staną się lekko miękkie, ale wciąż jędrne.
Odcedź i ostudź. Następnie posmaruj kolby roztopionym masłem.
Ułóż na dobrze rozgrzanym grillu (najlepiej na ruszcie lub aluminiowej tacce) i grilluj przez 8–10 minut, często obracając, aż pojawią się złociste i lekko przypieczone paski.
Po zdjęciu z grilla posyp solą morską i – jeżeli lubisz – oprósz wędzoną papryką lub startym parmezanem.
Efekt? Kolby, które kuszą złocistym blaskiem, przyjemnie chrupią i rozpływają się w ustach. Idealne na piknik, majówkę i każdą letnią kolację w ogrodzie.
Ziemniaki z grilla w folii – złocista klasyka w nowym, zdrowym wydaniu
Jeśli myślisz, iż ziemniaki to nudny dodatek, który pojawia się z przyzwyczajenia – czas spojrzeć na nie z innej perspektywy. W wersji grillowanej, zawinięte w srebrzystą folię i podane z ziołowym akcentem, potrafią całkowicie odmienić charakter każdego plenerowego spotkania. Są proste w przygotowaniu, pełne aromatu i... zawsze znikają jako pierwsze.
Ziemniaki z grilla to doskonała alternatywa dla tłustych frytek czy ciężkich sałatek majonezowych. Dzięki temu, iż pieką się we własnych sokach, są lekkie, a przy tym sycące i pełne smaku. Można je przyprawić w nieskończonej liczbie wariantów – od klasycznych z masłem i koperkiem, po wersję z czosnkiem, papryką wędzoną i szczyptą parmezanu.
Idealne na grilla w ogrodzie, piknik na plaży i romantyczną kolację pod gwiazdami – ziemniaki z rusztu mają w sobie coś nostalgicznego i domowego, a jednocześnie wpisują się w nowoczesny trend comfort food w wersji fit.
Przepis: Pieczone ziemniaki z grilla w folii
Składniki (na 4 porcje):
– 8 małych ziemniaków (lub 4 większe, przekrojone na pół)
– 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
– 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
– sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
– świeży rozmaryn lub tymianek
– opcjonalnie: plasterki cebuli, parmezan, odrobina masła ziołowego
Sposób przygotowania:
Ziemniaki umyj dokładnie i – jeżeli są młode – zostaw skórkę. Osusz.
W misce wymieszaj oliwę z czosnkiem, ziołami i przyprawami.
Ziemniaki obtocz w marynacie i pozostaw na 10–15 minut, by nabrały aromatu.
Każdego ziemniaka (lub porcję kilku) owiń w folię aluminiową – możesz dodać plasterek cebuli lub gałązkę rozmarynu do środka.
Grilluj na średnim ogniu przez 25–30 minut, obracając co jakiś czas. Gdy będą miękkie w środku, delikatnie rozchyl folię i podpiecz przez 3–5 minut, by uzyskać chrupiącą skórkę.
Po zdjęciu z grilla możesz podać je z łyżeczką jogurtu naturalnego, posypane świeżym szczypiorkiem lub odrobiną parmezanu. Smakują jak poezja – prosto, zdrowo, z charakterem.
Marynowany bakłażan z grilla – smak południa
Bakłażan to jedno z tych warzyw, które idealnie nadają się na grill – miękki, delikatnie słodkawy, chłonie smaki jak gąbka i za każdym razem zachwyca inną odsłoną. W wersji marynowanej, z oliwą, cytryną i ziołami, staje się kulinarną podróżą do serca śródziemnomorskich ogrodów. Wystarczy kilka prostych składników, odrobina cierpliwości i rozgrzany ruszt, by stworzyć lekkie danie, które z powodzeniem zastąpi mięso i stanie się bohaterem grillowego stołu.
Marynowany bakłażan to świetna alternatywa dla klasycznych szaszłyków – jest lekki, sycący, pełen aromatu i doskonale komponuje się z dodatkami. Możesz go podać na ciepło lub na zimno, jako przystawkę, danie główne lub element sałatki. A gdy posypiesz go pokruszonym serem feta i listkami świeżej mięty – zyskujesz coś więcej niż przekąskę. Zyskujesz smak wakacji.
Przepis: Marynowany bakłażan z grilla z fetą i cytryną
Składniki (na 4 porcje):
– 2 średnie bakłażany
– 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– 1 łyżeczka octu balsamicznego
– świeże zioła: posiekana bazylia, rozmaryn, oregano
– sól morska i pieprz do smaku
– opcjonalnie: pokruszona feta, świeża mięta, chili w płatkach
Sposób przygotowania:
Bakłażana umyj i pokrój w podłużne plasterki o grubości ok. 1 cm. Odetnij końcówki.
Posyp lekko solą z obu stron i odstaw na ok. 15 minut – bakłażan wypuści gorzki sok. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.
W miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, ocet balsamiczny i zioła.
Plasterki bakłażana dokładnie obtocz w marynacie i odstaw na 10–15 minut.
Grilluj na dobrze rozgrzanym ruszcie po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
Przełóż na talerz, posyp pokruszoną fetą, świeżą miętą i – jeżeli lubisz – odrobiną chili.
To danie łączy w sobie wszystko, co kochamy w letnim gotowaniu: prostotę, aromat, zmysłowość i zdrowie. Idealne do świeżego pieczywa, sałatki z rukolą lub jako baza do grillowanych kanapek.
Możesz podać go z rukolą i posypać pestkami granatu. Szybka sałatka będzie gotowa w ekspresowym tempie!
Faszerowane pieczarki z grilla – małe, aromatyczne arcydzieła
W świecie grillowych przekąsek pieczarki zasługują na zdecydowanie więcej uwagi. Ich delikatny, niemal kremowy miąższ, zamknięty w zwartej strukturze kapelusza, czyni je idealną bazą do kreatywnych farszów. Faszerowane pieczarki to nie tylko alternatywa dla mięsa – to wykwintna propozycja, która z łatwością odnajdzie się zarówno na letnim garden party, jak i w menu weekendowego grilla w gronie najbliższych.
Ich urok tkwi w prostocie i aromacie. Połączenie podsmażonych nóżek, pietruszki i cebuli, otulone topniejącą mozzarellą, to gwarancja smaku, który zaskakuje intensywnością. A jeżeli dodasz odrobinę czosnku, parmezanu lub ziół prowansalskich – Twoje pieczarki zamienią się w grillową przystawkę godną bistro w sercu Toskanii.
Przepis: Faszerowane pieczarki z mozzarellą z grilla
Składniki (na 4 porcje):
– 12 dużych pieczarek (np. portobello lub białych o szerokich kapeluszach)
– pół cebuli
– posiekane nóżki z pieczarek
– 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
– sól, pieprz do smaku
– 50 g tartej mozzarelli (możesz dodać też parmezan lub ser kozi)
– opcjonalnie: suszone zioła (tymianek, oregano), posiekany szczypiorek
Sposób przygotowania:
Pieczarki umyj i delikatnie odłam nóżki – zachowaj je do farszu. Oczyść kapelusze i osusz ręcznikiem papierowym.
Nóżki drobno posiekaj, podobnie jak cebulę, czosnek i natkę pietruszki.
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę. Dodaj czosnek, posiekane nóżki pieczarek i smaż przez 3–4 minuty. Na końcu dorzuć natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do przestudzenia.
Oczyszczone kapelusze pieczarek połóż na rozgrzanym grillu (można użyć aluminiowej tacki), stroną do dołu, i grilluj przez ok. 10 minut, aż lekko zmiękną.
Zdejmij je z rusztu, nadziej przygotowanym farszem i posyp mozzarellą. Wróć na grilla na kolejne 5–7 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
Podawaj na ciepło, oprószone świeżymi ziołami lub kroplą oliwy truflowej dla efektu „wow”.
Te małe kulinarne cuda doskonale komponują się z grillowanymi warzywami, bagietką lub jako przekąska na stojąco przy ognisku. Faszerowane pieczarki to przykład, jak w prostocie można odnaleźć najwyższy smak.
