Wędzona golonka podana z kiszoną kapustą to danie tak dobre, iż aż ślinka cieknie. Daje energię, składniki odżywcze i przede wszystkim oryginalny smak, za którym tęsknią nie tylko mężczyźni. Potrawę wyróżniono podczas XVIII konkursu na Najsmaczniejszą Potrawę Powiatu Kieleckiego, którego motywem przewodnim były „Smaki wędzone… potrawy z dymem”.
Składniki: 1,4 kg golonki wieprzowej (uprzednio uwędzonej), 2 łyżki oleju, 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku, 20 dag boczku parzonego lub gotowanego, 1 kg kapusty kiszonej, kilka suszonych śliwek, kilkanaście kawałków suszonych grzybków, pieprz mielony, 4 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 1 łyżka kminku, 2 łyżki majeranku.
Sposób przygotowania: Na patelnię włożyć pokrojony w kostkę boczek, co chwilę mieszać. Smażyć przez około 5-7 minut aż będzie lekko zrumieniony. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, mieszając smażyć przez około 5 minut. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać odcedzoną kapustę – jeżeli jest bardzo kwaśna, można ją wcześniej przepłukać. Następnie dodać liście laurowe, ziele angielskie, kminek, majeranek, pieprz mielony oraz pokrojone suszone śliwki i suszone grzyby. Podgrzewać jeszcze przez kilka minut do dokładnego połączenia składników. Piekarnik nagrzać do około 180°C. Połowę kapusty włożyć do dużego naczynia żaroodpornego, na wierzchu położyć uwędzoną wcześniej golonkę. Przykryć resztą kapusty, a następnie położyć pokrywę lub folię aluminiową. Szczelnie przykryć i wstawić do piekarnika, piec około 2 godziny.
Przepis podało: Stowarzyszenie Gospodyń Wiejskich Rykoszyn.
