Gnocchi jak chipsy w sałatce? Brzmi dziwnie, smakuje bosko!

Gnocchi to małe włoskie kluski ziemniaczane, tradycyjnie przygotowywane z ziemniaków, mąki i jajek. Ich historia sięga czasów rzymskich, choć współczesna wersja najbardziej znana jest z kuchni północnych Włoch. Gnocchi są miękkie i delikatne, ale po podsmażeniu lub upieczeniu zyskują chrupiącą strukturę, idealnie pasującą do letnich sałatek. Sycących, ale i niskokalorycznych.

Dlaczego warto włączyć sałatki z gnocchi do diety?

Sałatki z gnocchi to świetna opcja dla osób dbających o linię. Dzięki wykorzystaniu pieczonych lub smażonych na małej ilości tłuszczu gnocchi, danie pozostaje sycące, ale nie ciężkie. W połączeniu z warzywami i lekkim dressingiem, taka sałatka dostarcza błonnika, witamin i białka, jednocześnie ograniczając ilość kalorii. To idealny posiłek, który można łatwo kontrolować pod kątem wartości odżywczych.

Domowe gnocchi – prostsze niż myślisz!

Choć gnocchi to klasyka włoskiej kuchni, ich przygotowanie w domu jest zaskakująco łatwe i nie wymaga specjalistycznych umiejętności. Potrzebujesz jedynie kilku prostych składników – ziemniaków, mąki i jajka. Sekret tkwi w odpowiednich proporcjach i delikatnym zagniataniu ciasta. Domowe gnocchi są miękkie, delikatne i znacznie smaczniejsze niż te ze sklepu. Możesz je podawać na ciepło z sosem lub – jak w najnowszym trendzie – podsmażyć lub upiec i dodać do sałatek.

Składniki:

• 1 kg mączystych ziemniaków (najlepiej odmiana typu C)

• 1 jajko

• ok. 200 g mąki pszennej (plus dodatkowo do podsypywania)

• 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki:

   • Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości, a następnie odstaw do ostygnięcia.

   • Obierz ze skórki i przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie rozgnieć.

2. Zagnieć ciasto:

   • Do ziemniaków dodaj jajko i sól.

   • Stopniowo wsypuj mąkę, zagniatając ciasto do momentu, aż stanie się elastyczne, ale przez cały czas miękkie. Nie wyrabiaj zbyt długo – im krócej, tym lepiej.

3. Formowanie gnocchi:

   • Ciasto podziel na części. Z każdej uformuj wałek o średnicy ok. 2 cm.

   • Pokrój wałek na kawałki długości ok. 2 cm.

   • Każdy kawałek możesz lekko spłaszczyć widelcem, tworząc charakterystyczne rowki.

4. Gotowanie:

   • Zagotuj wodę z solą w dużym garnku.

   • Wrzucaj gnocchi partiami. Gotuj do chwili, aż wypłyną na powierzchnię (ok. 2–3 minuty).

   • Wyjmij łyżką cedzakową. Gotowe!

A jeżeli nie masz czasu lub ochoty na takie eksperymenty w kuchni, w każdym supermarkecie i delikatesach kupisz gotowe gnocchi bez najmniejszego problemu!

Sałatka z pieczonymi gnocchi i rukolą

Źródło: Connoisseurus Veg

Składniki:

• 500 g surowych gnocchi

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 60 g rukoli

• 1/2 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej

• 1/2 szklanki suszonych pomidorów

• 1/3 szklanki oliwek kalamata, pokrojonych

• 2 łyżki octu balsamicznego

• 1 łyżeczka musztardy Dijon

• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku

• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Rozłóż gnocchi na blaszce i skrop oliwą.

2. Piecz przez ok. 20 minut, aż staną się złotobrązowe i chrupiące.

3. W misce połącz rukolę, cebulę, suszone pomidory i oliwki.

4. W osobnym naczyniu wymieszaj ocet balsamiczny, musztardę, czosnek w proszku, sól i pieprz.

5. Połącz wszystko razem z pieczonymi gnocchi. Podawaj od razu.

2. Sałatka z chrupiącymi gnocchi i ogórkiem

Źródło: Justine Snacks

Składniki:

• 1 opakowanie gnocchi (ok. 400 g)

• oliwa z oliwek do smażenia

• 1 ogórek, cienko pokrojony

• 1/4 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej

• 1/2 szklanki jogurtu greckiego

• 1 łyżeczka octu z białego wina

• 1/2 łyżeczki koperku

• 1/4 łyżeczki mielonego czerwonego pieprzu

• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Podsmaż gnocchi na oliwie przez około 10 minut, aż będą złote i chrupiące.

2. W misce połącz ogórek i cebulę.

3. W osobnym naczyniu wymieszaj jogurt, ocet, koperek i przyprawy.

4. Dodaj gnocchi do warzyw, polej sosem i delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu lub schłodź.

3. Sałatka z podsmażanymi gnocchi, pomidorami i pesto

Źródło: Easy Cheesy Vegetarian

Składniki:

• 1 opakowanie gnocchi (ok. 400 g)

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 2 garści rukoli

• 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

• 1/4 szklanki pesto

• 1/3 szklanki sera feta, pokruszonego

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż gnocchi przez 10 minut, aż będą rumiane.

2. W misce wymieszaj rukolę z pomidorkami.

3. Dodaj gorące gnocchi, pesto i ser feta.

4. Wymieszaj wszystko dokładnie i podawaj od razu, póki gnocchi są chrupiące.