Ewa Wachowicz: Orzechowy krem z batatów

Bataty, czyli słodkie ziemniaki, nie są spokrewnione z tradycyjnymi ziemniakami, jakie znamy w Polsce. Należą do rodziny powojowatych, a nie psiankowatych. Ich intensywnie pomarańczowy kolor wynika z wysokiej zawartości beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A. Są także źródłem błonnika i potasu. Choć przez lata uchodziły w Polsce za produkt egzotyczny, dziś bez problemu można je kupić w większości sklepów. Podejmowane są również próby ich uprawy w cieplejszych regionach kraju. Warto też wiedzieć, iż bataty mają niższy indeks glikemiczny niż tradycyjne ziemniaki, zwłaszcza gdy są gotowane, a nie pieczone. Dzięki temu powodują wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi i na dłużej dają uczucie sytości. To jeden z powodów, dla których coraz częściej polecane są osobom dbającym o zbilansowaną dietę.