Domowe pesto ze szpinakiem, pistacjami i pietruszką – przepis, który pokochasz

To nie jest pesto, jakie znasz. Choć czerpie z włoskiej klasyki – zioła, oliwa i orzechy – to jednak gra zupełnie inną melodię. To pesto jest bardziej subtelne, delikatniejsze, ale jednocześnie pełne głębi i charakteru, za które odpowiada mieszanka szpinaku, natki pietruszki, bazylii, pistacji, orzeszków ziemnych i słonecznika. Brzmi nietypowo? I bardzo dobrze – bo właśnie ta mieszanka sprawia, iż to pesto staje się wyjątkowe.

Zrobiłam je po raz pierwszy zupełnie spontanicznie, z resztek, które miałam pod ręką. I totalnie przepadłam. Od tamtej pory wracam do niego regularnie, bo pasuje do wszystkiego – klasycznie do makaronu, ale też do grillowanych warzyw, młodych ziemniaków z koperkiem, a choćby do leczo czy jajek na miękko. jeżeli lekko je rozcieńczysz, staje się świetnym sosem do caprese albo pieczonych pomidorków. A jako smarowidło na grzankach? Poezja.

To pesto to świetna alternatywa dla klasycznej wersji z bazylią i parmezanem – jest wegetariańskie, pełne witamin i tłuszczów roślinnych. Do tego robi się je dosłownie w 5 minut i bez specjalistycznego sprzętu – wystarczy blender. jeżeli szukasz przepisu, który wniesie do Twojej kuchni coś nowego, a jednocześnie prostego – dobrze trafiłaś.

Składniki na domowe pesto ze szpinakiem, pistacjami i pietruszką

Na 1 mały słoiczek potrzebujesz:

• 3 garści świeżego szpinaku (baby najlepiej)
• 1/2 pęczku natki pietruszki
• 1 garść świeżej bazylii
• 1 łyżka pistacji
• 1 łyżka orzeszków ziemnych solonych
• 1 łyżka ziaren słonecznika
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• spora garść parmezanu
• sok z 1/3 cytryny
• 1/3 łyżeczki papryczki aleppo
• sól i pieprz do smaku

Ps. Słoiki weck, z których korzystam w przepisie kupisz w moim sklepie – kliknij tutaj jeżeli chcesz zobaczyć całą kolekcję.

Jak zrobić domowe pesto – krok po kroku

1. Przygotuj składniki

Umyj i dokładnie osusz szpinak, bazylię i pietruszkę. Obierz czosnek. jeżeli używasz prażonych orzeszków, możesz je delikatnie podgrzać, by uwolniły aromat.

2. Blenduj

Wszystko wrzuć do blendera – najpierw liście, orzechy i czosnek, potem dolej oliwę, sok z cytryny i przyprawy. Dodaj także około dwie łyżki zimnej wody. Blenduj pulsacyjnie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

3. Dopraw i przechowuj

Spróbuj i dopraw do smaku. Gotowe pesto przechowuj w słoiczku, w lodówce do 4–5 dni. Wierzch możesz zalać cienką warstwą oliwy – przedłuży to jego świeżość.

Do czego pasuje to pesto?

1. Makaron

Klasyka – spaghetti, rigatoni, penne czy makaron z warzywami. Wystarczy wymieszać z ciepłym makaronem i odrobiną wody z gotowania.

2. Grillowane warzywa

Cukinia, bakłażan, pieczona papryka – pesto podkręci ich smak i doda świeżości. Najlepiej ulożyć grillowane warzywa na kołderce z pesto i oprószyć wszystko dodatkową porcją parmezanu lub podać z burratą.

3. Grzanki i pieczywo

Świetne jako smarowidło do chrupiącej bagietki lub grzanek z chleba na zakwasie.

4. Sos do sałatki caprese

Wystarczy dodać odrobinę wody i kilka kropel oliwy, by zamienić pesto w płynny, aromatyczny dressing.

5. Młode ziemniaki, jajka, leczo

To pesto genialnie łączy się z prostymi, sezonowymi składnikami – wystarczy łyżka, by danie stało się wyjątkowe.

Podsumowanie – dlaczego warto zrobić pesto w domu?

Domowe pesto to coś więcej niż pasta do makaronu – to szybki, prosty sposób na dodanie charakteru choćby najzwyklejszym potrawom. Zrobione z dobrych składników, świeżych ziół i orzechów, może stać się Twoim kulinarnym asystentem w lodówce. A ta wersja – ze szpinakiem, pistacjami i pietruszką – zaskakuje smakiem i uniwersalnością. Warto mieć ją pod ręką.