fot. shareinfo.pl / Zdjęcie wygenerowane przy pomocy AICo zrobić z wielką skrzynią jesiennych jabłek, żeby nie skończyło się na zwykłym musie? Robię z nich gęstą, nieprzyzwoicie aromatyczną marmoladę z charakterem. Korzenny aromat to dopiero początek – prawdziwym game-changerem okazuje się tu ocet, który nadaje całości głębi. Gdy przychodzi mroźna zima, te słoiki są moim tajnym wsparciem do rogalików czy naleśników, a te znikają ze stołu w kilka minut.
Sekret tkwi w occie i wanilii. Poznaj marmoladę, która zachwyca balansem
Ta marmolada to prawdziwa eksplozja smaku, która bije na głowę zwykłe, przesłodzone wyroby. Łączy naturalną słodycz dojrzałych jabłek z ożywczą nutą octu, prawdziwą wanilią i korzennymi przyprawami. Pachnie domem, świętami i przytulnym ciepłem. Tradycyjne dżemy i konfitury bywają często po prostu bardzo słodkie, przez co gwałtownie się nudzą. Ta kompozycja jest jednak doskonale zbalansowana. Odrobina octu idealnie przełamuje monotonię, usuwa mdły posmak i pozwala w pełni wybrzmieć prawdziwemu, owocowemu aromatowi. Cały sekret tkwi w tradycyjnej metodzie przygotowania. Pokrojone owoce zasypuje się przyprawami i zostawia na całą noc, aby puściły sok i nasiąknęły aromatami. Dzięki temu marmolada jest tak esencjonalna, gęsta i aksamitna – w 100% naturalna, bez dodawania sztucznego żelfixu czy zagęszczaczy.
Przepis na marmoladę jabłkową
Składniki:
» jabłka – 2 kg
» ocet – 7 łyżek
» cukier – 400 g
Przygotowanie:
Owoce myjemy, obieramy, drylujemy i ścieramy na tarce lub kroimy w plasterki. Wrzucamy je do garnka z grubszym dnem, dodajemy cukier i ocet, po czym chłodzimy w lodówce przez 10–12 godzin (najlepiej całą noc).
Rano gotujemy całość na wolnym ogniu bez pokrywki przez około półtorej godziny, regularnie mieszając. Pod koniec smażenia mieszamy bez przerwy.
Przeprowadzamy test talerzyka: nakładamy odrobinę gorącej masy na zimny, schłodzony w lodówce talerz i czekamy, aż ta ostygnie. jeżeli nic nie spływa po przechyleniu spodka, a konsystencja owoców jest zwarta, kończymy gotowanie. W razie potrzeby blendujemy dżem na gładko lub doprawiamy cynamonem, wanilią bądź mielonymi goździkami.
Gorącą marmoladę nakładamy do czystych, wyparzonych słoików, zostawiając centymetr wolnej przestrzeni. Słoiki mocno zakręcamy i pasteryzujemy w wodzie na małej mocy ognia przez 20 minut. Po ostudzeniu sprawdzamy szczelność pokrywek.
