Dokładnie je mieszam i wkładam mięso. Kotlety wychodzą później kruche, delikatne i soczyste

Schabowe znowu wyszły suche i twarde, chociaż teoretycznie zostały zrobione zgodnie ze sztuką. Czy na pewno? Może zabrakło marynaty, która zmiękcza włókna i sprawia, iż kotlety nabierają kruchości i łagodnego smaku. Wstępna obróbka mięsa często jest pomijana, a potrafi wiele zmienić na talerzu.