Dietetyczka obaliła mit dotyczący pomidora i ogórka w jednej sałatce. Wyjaśniła wątpliwości

Czy zdarzyło wam się podczas jedzenia sałatki z pomidora i ogórka usłyszeć, iż przekąska, którą uważacie za zdrową jest w rzeczywistości szkodliwa lub nie ma żadnych składników odżywczych i witamin? To przekonanie, które wiele osób powtarza jak mantrę. I za każdym razem, gdy kroję pomidora z ogórkiem, zastanawiam się – mit czy fakt. Dietetyczka wyjaśnia to raz na zawsze.

Pomidor i ogórek w sałatce – czy to naprawdę szkodliwe połączenie?

Połączenie pomidora z ogórkiem w sałatce to jedno z najpopularniejszych zestawów w polskich kuchniach. Z drugiej strony mimo ich powszechności, wciąż krąży opinia, iż łączenie pomidora z ogórkiem może być szkodliwe, a choćby "zabijać" wartości odżywcze tych produktów. Czy to prawda? Przyjrzyjmy się tej sprawie bliżej, opierając się na wiedzy dietetyków i specjalistów.

Zanim przejdziemy do kontrowersji wokół tego połączenia, warto zacząć od samego faktu, iż zarówno pomidory, jak i ogórki są niezwykle wartościowe pod względem odżywczym.

Pomidory to bogate źródło likopenu, który jest silnym przeciwutleniaczem, a także witamin C, E, K oraz B6. Ogórki, choć mniej kaloryczne, dostarczają witaminy K, C, a także minerałów, takich jak potas i magnez. Ich główną zaletą jest wysoka zawartość wody, co sprawia, iż są doskonałym składnikiem nawadniającym organizm.

Zawierają one różne grupy składników odżywczych, które mogą się wzajemnie uzupełniać, a ich połączenie nie prowadzi do utraty wartości odżywczych. W rzeczywistości składniki te są dobrze przyswajane przez organizm, niezależnie od tego, czy je zjesz oddzielnie, czy w jednym daniu.

Skąd wziął się mit o szkodliwości pomidora z ogórkiem?

Mit o tym, iż pomidor i ogórek razem mogą być szkodliwe, pochodzi z tzw. "tradycyjnych" przekonań kulinarnych, które nie miały zbyt wiele wspólnego z nowoczesną wiedzą o żywieniu.

Według tej teorii ogórek zawiera enzymy, które rzekomo mogą "niszczyć" witaminę C zawartą w pomidorach. Chociaż enzymy zawarte w ogórkach mogą rzeczywiście wpływać na niektóre składniki w innych produktach, w przypadku pomidora nie mają one takiego znaczenia. Pomidory zawierają różne formy witaminy C, a ich wchłanianie nie jest zagrożone przez ogórek.

Z kolei niektórzy twierdzą, iż spożywanie tych dwóch warzyw razem może prowadzić do problemów trawiennych, takich jak wzdęcia. Choć osoby z wrażliwym układem pokarmowym mogą rzeczywiście odczuwać pewne dolegliwości po zjedzeniu większej ilości ogórków, nie jest to reguła, a problem wynika bardziej z indywidualnej tolerancji na składniki, a nie z samego połączenia ogórka i pomidora.

Z perspektywy zdrowotnej, połączenie pomidora z ogórkiem w sałatce może być korzystne, zwłaszcza jeżeli dodamy do niej zdrowe tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek, które pomagają w lepszym przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K).