Opary unoszące się z gotowanych czy smażonych potraw podnoszą temperaturę wnętrza i zanieczyszczają powietrze, tym samym stając się niezwykle uciążliwymi dla personelu. Aby tego uniknąć, w kuchni powinien znaleźć się adekwatnie dobrany okap gastronomiczny. Jakie kryteria brać pod uwagę przy jego wyborze? Przeczytaj poniższy tekst, a rozwiejemy Twoje wątpliwości!
Dlaczego okap to nieodzowny element profesjonalnej kuchni?
Wyobraź sobie kuchnię pełną pary unoszącej się znad gotujących się w garnkach potraw, z zapachami, które zamiast ulotnić się, na stałe zagnieżdżają się w ścianach i ubraniach. Brzmi znajomo? To właśnie rola okapu gastronomicznego – cichego strażnika czystości powietrza, który eliminuje dym, tłuszcz i zapachy, zanim staną się uciążliwe.
Brak odpowiedniego systemu wentylacji obniża komfort pracy, ale też może prowadzić do:
- osadzania się tłuszczu na ścianach, suficie i sprzętach;
- problematycznej wilgoci i wzrostu temperatury w kuchni;
- nieprzyjemnych zapachów przenikających do sali jadalnej;
- problemów z przepisami sanitarno-higienicznymi.
Zamiast więc walczyć ze skutkami, wyposaż swoją kuchnię gastronomiczną w dobrany okap. Wiele wartych uwagi modeli znajdziesz tu: https://www.gastropuls.pl/okap-gastronomiczny.
Co wpływa na wydajność okapu?
Dobry okap to taki, który skutecznie filtruje powietrze. Jego wydajność określa się w metrach sześciennych na godzinę (mł/h). Jak więc wybrać model, który sprosta potrzebom Twojej kuchni? Jest kilka czynników, na które należy zwrócić uwagę.
1. Wielkość kuchni
Im większa przestrzeń, tym więcej powietrza trzeba przefiltrować. Przy obliczaniu wydajności weź pod uwagę kubaturę pomieszczenia (powierzchnia × wysokość). Standardowy okap powinien być w stanie wymienić całe powietrze w kuchni od 10 do 20 razy na godzinę.
2. Intensywność gotowania
Jeśli prowadzisz kuchnię, w której jednocześnie pracuje kilka urządzeń, np. kuchenek gazowych, pieców, grillów, wybierz model o wyższej wydajności. Im więcej ciepła i oparów, tym większe obciążenie dla okapu.
3. Typ dań przygotowywanych w kuchni
W kuchniach specjalizujących się w grillowaniu, smażeniu czy kuchni azjatyckiej, gdzie królują woki, potrzeba wydajniejszych systemów usuwających dym i tłuszcz.
Sekret dobrego działania okapów tkwi… w filtrach!
To właśnie filtry odpowiadają za skuteczne oczyszczanie powietrza. Wybór odpowiedniego modelu powinieneś uzależnić od specyfiki swojej kuchni. Jakie warianty masz do wyboru?
1. Filtry tłuszczowe
Najczęściej stosowane w gastronomii. Wykonane z metalu, zatrzymują cząsteczki tłuszczu, zapobiegając osadzaniu się ich w kanałach wentylacyjnych. Modele labiryntowe są szczególnie efektywne i łatwe w czyszczeniu.
2. Filtry węglowe
Jeśli nie masz możliwości odprowadzenia powietrza na zewnątrz, filtr węglowy będzie Twoim sprzymierzeńcem. Zneutralizuje zapachy, ale będzie wymagał regularnej wymiany.
3. Nowoczesne technologie
W bardziej zaawansowanych systemach znajdziesz filtry UV i elektrostatyczne, które nie tylko oczyszczają powietrze, ale też usuwają bakterie i wirusy.
Technologie ułatwiające życie w kuchni
Nowoczesne okapy to prawdziwe cuda technologii, które znacznie wykraczają poza tradycyjne modele. Na rynku znajdziesz urządzenia wyposażone w np. w czujniki automatyczne, czyli inteligentne systemy sterujące intensywnością pracy w zależności od poziomu dymu czy wilgotności. W sprzedaży są również warianty z systemami odzysku ciepła, które wykorzystują energię cieplną z powietrza, by obniżyć rachunki za energię. Koniecznie zwróć uwagę także na okapy gastronomiczne z izolacją akustyczną. Praca w kuchni bywa wystarczająco głośna – wybór cichego okapu to komfort dla personelu.
Jak dobrać okap do swojej kuchni?
Każdy lokal gastronomiczny ma inne potrzeby. Wybór odpowiedniego okapu zależy od specyfiki kuchni:
- małe lokale: kompaktowe okapy są doskonałe do niewielkich przestrzeni, gdzie każdy centymetr musi być rozsądnie zużytkowany.
- duże restauracje: wymagają urządzeń o dużej wydajności, często zintegrowanych z systemami wentylacyjnymi.
- kuchnie tematyczne: lokale serwujące kuchnię azjatycką, włoską czy fast foody potrzebują specjalistycznych rozwiązań, np. do usuwania intensywnych zapachów czy dużych ilości tłuszczu.
Typowe błędy przy wyborze i montażu okapu
Jest kilka popularnych błędów przy wyborze okapu, których możesz uniknąć. Jednym z nich jest zbyt niska wydajność wybranego modelu. Niedoszacowanie potrzeb kuchni prowadzi do niedostatecznego oczyszczania powietrza. Częstym problemem jest też złe umiejscowienie. Okap powinien być zamontowany dokładnie nad źródłem pary i dymu, by adekwatnie spełniał swoją funkcję. I jednym z największych jest brak konserwacji. Zaniedbane filtry obniżają efektywność pracy okapu i mogą być źródłem nieprzyjemnych zapachów.
Okap gastronomiczny: Twoje wsparcie w codziennej pracy
Czyste powietrze w kuchni gastronomicznej to nie tylko luksus, ale standard, którego oczekują zarówno pracownicy, jak i klienci. Wybór odpowiedniego okapu, dostosowanego do wielkości kuchni, intensywności gotowania i rodzaju serwowanych dań, to Twój klucz do sukcesu.
Nie czekaj, wybierz dopasowany do swoich potrzeb gastronomiczny okap. Niech Twoja kuchnia oddycha pełną piersią – dla dobra Twojego biznesu i zadowolenia Twoich gości!
Artykuł partnerski.
