Ciasto zebra z kremem

gotujzcukiereczkiem.pl 3 miesięcy temu

Zapraszam do "Weekendowej Cukierenki" na znakomite przekładane ciasto bez pieczenia. Ciasto to składa się z warstw herbatników kakaowych i maślanych przełożonych aksamitnym kremem budyniowym. Wierzch ciasta zwieńcza czapa z bitej śmietany. Ciasto jest delikatne, mięciutkie, wprost rozpływa się w ustach.

Ciasto zebra z kremem bez pieczenia

Do przełożenie ciasta wykorzystałam krem budyniowy z dodatkiem śmietany kremówki, który możecie już znać z Miodownika. Jedząc miodownik wiedziałam, iż prędzej czy później przygotuje jego wersje bez pieczenia.

Ciasto zebra z kremem bez pieczenia

RÓŻNE WARIANTY CIASTA

Można użyć jednego rodzaju herbatników.
Na górę ciasta można wyłożyć owoce np. maliny, truskawki.
Na krem śmietankowy można wyłożyć owoce i zalać je galaretką.
Krem śmietankowy można przygotować z dodatkiem kawy - tak jak w TYM przepisie. Myślę, iż to będzie super pasowało do całości.

Ciasto zebra z kremem bez pieczenia

Więcej przepisów na ciasta bez pieczenia z herbatnikami

Ciasto grysikowe z malinami
Ciasto Snickers
Ciasto mleczna kostka
Meksykańskie ciasto limonkowe

Ciasto zebra z kremem bez pieczenia

To ciasto to prawdziwy Hit, zaufajcie mi! Jest mięciutkie, kroi się jak masełko. Prezentuje się i smakuje pysznie.

Ciasto zebra z kremem bez pieczenia

Składniki:

300g herbatników kakaowych,
300g herbatników maślanych,
KREM BUDYNIOWY:
550g mleka,
3 jajka,
1 cukier wanilinowy (16g),
170g cukru,
50g mąki ziemniaczanej,
1g soli,
150g masła,
300g śmietany kremówki 36%,
KREM ŚMIETANKOWY:
200g śmietany kremówki 36%,
125g serka mascarpone,
1 łyżka cukru pudru,
DEKORACJA:
kakao,
czereśnie,
kuleczki białej czekolady Barry Callebaut

Przygotowanie:

KREM BUDYNIOWY: Do większego garnka z grubym dnem wlewamy mleko. Dodajemy sól, cukier wanilinowy, cukier, mąkę ziemniaczaną i jajka. Miksujemy wszystko razem mikserem aż do dobrego połączenia składników. Garnek wstawiamy na mały ogień i zagotowujemy często mieszając. Początkowo mogą zacząć pojawiać się grudki, ale trzeba wszystko energicznie mieszać i masa zrobi się kremowa, budyniowa. Gotujemy 1-2 minuty cały czas mieszając i garnek zdejmujemy z ognia. Dodajemy posiekane masło i mieszamy do rozpuszczenia i połączenia masy budyniowej z masłem. Gotową masę przekładamy do czystej miski. Wierzch przykrywamy dokładnie folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na minimum 6h, a najlepiej na całą noc.

Następnego dnia krem budyniowy przekładamy do misy miksera i krótko, delikatnie ubijamy. W osobnej misce ubijamy śmietanę kremówkę na sztywno. Łączymy ze sobą krem budyniowy i ubitą śmietankę. Robimy to delikatnie dzięki szpatułką. Krem do przekładania miodownika mamy gotowy.

Krem dzielimy na 3 równe części.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

* Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

Przygotowanie kremu śmietankowego

ZŁOŻENIE CIASTA: Przygotowujemy blaszkę 25x30cm. Możemy wyłożyć ją papierem do pieczenia. Ja używam blaszki nierdzewnej stąd wykładam herbatniki od razu na blachę.

Ciasto zebra z kremem bez pieczenia - przygotowanie

W blaszce układamy warstwę herbatników kakaowych. Wykładamy 1/3 kremu budyniowego. Wyrównujemy. Wykładamy warstwę herbatników maślanych. Ponownie dajemy 1/3 porcji kremu budyniowego i dokładnie wyrównujemy. Układamy warstwę herbatników kakaowych. Wykładamy ostatnią porcję kremu i układamy warstwę maślanych herbatników. Na koniec wykładamy krem śmietankowy i wyrównujemy. Ciasto przykrywamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby herbatniki zmiękły.

Tuż przed podaniem ciasto oprószamy kakao przez siteczko. Dekorujemy kuleczkami białej czekolady oraz czereśniami. Smacznego!