Ciasto jak sernik, bez nabiału, mąki pszennej, cukru, jaj, dla osób ceniących przepisy eliminujące alergeny. Jest bardzo smaczne, do złudzenia przypomina te powszechnie znane serniki. Polecam wszystkim, tym na diecie jak i osobom poszukujących nowych, zdrowych wersji ulubionych wypieków. Smacznego!
Składniki:
140 g mąki ryżowej
140 g mąki owsianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)
30 g kakao
100 g dowolnego oleju
100 g syropu klonowego lub z agawy
Masa:
400 g naturalnego tofu
1 cała cytryna (ekologiczna)
100 g ksylitolu
300 ml gęstej części mleka kokosowego
40 ml rumu
200 g zmielonych migdałów (lub mąki migdałowej)
50 g skrobi ziemniaczanej (lub mąki z tapioki)
Przygotowanie:
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.
Przygotować ciasto: do miski wsypać suche składniki, dokładnie wymieszać. Dodać olej, syrop i wyrobić ciasto ręką.
2/3 części ciasta rozkruszyć na spodzie blaszki, delikatnie ugnieść i wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 15 minut. Pozostałe ciasto wstawić do lodówki.
Przygotowywać masę: do dużej miski włożyć tofu, dodać startą skórkę z cytryny, ksylitol, mleko kokosowe, rum i sok z cytryny. Całość zmiksować do uzyskania grudkowatej masy. Do miski dodać mąkę z migdałów, skrobie i wymieszać łyżką drewnianą.
Na podpieczony spód wyłożyć masę, na wierzchu rozkruszyć pozostałą część ciasta.
Piec ok. 50 minut.
