Chłodnik szczawiowo-ogórkowy

kardamonowy.pl 2 lat temu

Pyszny. Naprawdę. Jak się za niego zabierałam nie nastawiałam się na nie wiadomo co. Chłodnik jak chłodnik, ma chłodzić (czy coś). Pozapisywałam sobie parę dni temu pomysły na tego typu zupy, postanowiłam w końcu coś zrobić z tymi notatkami.
Wiedziałam, iż bazą będzie ogórek. Nad resztą za bardzo się nie zastanawiałam. A potem odprowadziłam dziecko do przedszkola i po drodze weszłam do mojego ulubionego warzywniaka. Bach, szczaw. Kupiłam go i zrobiłam z nim zupę.
Jedyne jeszcze na co zwrócę Wam uwagę to dodatki. Siemię i szczypiorek? Dorzućcie, bo są zdrowe. Feta? Wiadomo. Jajka? Jajka to dla mnie podstawa w chłodnikach, odkryłam to tak naprawdę dopiero w tym roku. Nie pomijajcie ich, pasują jak ulał.
I tak jak na początku nie oczekiwałam cudów od tej zupy, wyszła cudowna. Na drugi dzień smakowała jeszcze lepiej. Zróbcie ją koniecznie. Najbliższy weekend zapowiada się grubo, o ile chodzi o temperatury, chłodniki w taką pogodę wchodzą najlepiej.


Składniki:
1 pęczek szczawiu
1 l maślanki (można także użyć kefiru lub jogurtu naturalnego)
3 większe ogórki gruntowe
1 duży ząbek czosnku
pół małego pęczka koperku
pół małego pęczka natki pietruszki
pół małego pęczka cienkiego szczypiorku
pół kostki fety (polecam owczo-kozią)
2 łyżki ziaren siemienia lnianego
4 jajka ugotowane na twardo
sól
pieprz
(przepis na 4 porcje)

Szczaw dokładnie myjemy, szatkujemy, zalewamy maślanką, blendujemy.
Ogórki obieramy, ścieramy na tarce na największych oczkach, lekko solimy, odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie odciskamy z nich wodę i wrzucamy je do szczawiu z maślanką.
Dorzucamy do tego poszatkowany koperek i natkę pietruszki, rozdrobniony ząbek czosnku, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem, mieszamy i odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.
Przed podaniem dodajemy jajka, siemię lniane, pokruszoną fetę i poszatkowany szczypiorek.

Podobne przepisy:
Chłodnik z ogórkami i awokado
Chłodnik z kalarepą
Tarator – chłodnik z ogórkami i orzechami
Chłodnik ze szczawiem i serem wędzonym
Chłodnik litewski
Chłodnik z ogórkami i rzodkiewkami
Gazpacho

Idź do oryginalnego materiału